| 《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中的《臟氣法時(shí)論篇第二十二》中具體介紹了季節(jié)與五臟及五味的關(guān)系，原文為［1］“肝主春，……肝苦急，急食甘以緩之。心主夏，……心苦緩，急食酸以收之。脾主長(zhǎng)夏，……脾苦濕，急食苦以燥之。肺主秋，……肺苦氣上逆，急食苦以泄之。腎主冬，……腎苦燥，急食辛以潤(rùn)之。”中醫(yī)將大自然的變化規(guī)律與人的生理、病理相聯(lián)系，用五行學(xué)說(shuō)貫穿起來(lái)，五行學(xué)說(shuō)將一年分為五季，即春、夏、長(zhǎng)夏、秋、冬；將飲食之味分為五大類，即酸、苦、甘、辛、咸。  用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)來(lái)分析，一年四季發(fā)生的疾病有其規(guī)律性，也有其客觀原因。如能隨著時(shí)節(jié)科學(xué)地搭配飲食，就能提高抗病能力，避免疾病的發(fā)生或減輕疾病的危害。 1 春天：省酸增甘 春天萬(wàn)物生長(zhǎng)茂盛，人的肝氣像春天的樹(shù)木一樣，應(yīng)條達(dá)舒展，所以在春日到野外踏青游玩，有益于肝氣的舒放，有慢性肝病的人更應(yīng)注重此時(shí)節(jié)的保養(yǎng)。在春天飲食保健上，很早就有“省酸增甘”的說(shuō)法，即少吃酸食，多增加些甘味的食物。酸味食物有收斂固澀的作用，不利于肝氣的舒展；甘味食物多屬溫性，有滋養(yǎng)補(bǔ)益的作用。春天陽(yáng)氣初升，食甘味能滋養(yǎng)人體的陽(yáng)氣，有利于人體在春日旺盛的新陳代謝。在五行上，可以看出多食甘味食物，如大棗、栗子、花生等可以健脾益氣，防止肝氣過(guò)盛，避免因“木乘土”造成的肝氣犯胃等疾病。 春季飲食又可分為三個(gè)時(shí)期。 1.1 早春時(shí)期 陰寒漸退，陽(yáng)氣開(kāi)始升發(fā)，氣候仍然寒冷，人體內(nèi)消耗的熱量較多，所以宜于進(jìn)食偏于溫?zé)岬氖澄铩８鶕?jù)中醫(yī)學(xué)“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的理論，此時(shí)可適當(dāng)吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末等，不僅能祛散陰寒，助春陽(yáng)升發(fā)，而其中所含的有效成分，還具有殺菌防病的功效。此時(shí)宜少吃性寒食品，以防阻遏陽(yáng)氣發(fā)越。主要飲食原則為選擇熱量較高的主食，并注意補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)；同時(shí)，可增加一些豆類、花生、乳制品等。 1.2 春季中期（仲春） 古人云，春應(yīng)在肝。肝稟風(fēng)木，仲春時(shí)節(jié)肝氣隨萬(wàn)物升發(fā)而偏于亢盛。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，肝亢可傷脾（木克土），影響脾胃運(yùn)化。因此，藥王孫思邈曾講：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。此時(shí)可適當(dāng)進(jìn)食大棗、蜂蜜之類滋補(bǔ)脾胃的食物，少吃過(guò)酸或油膩等不易消化的食物。該時(shí)期應(yīng)適當(dāng)增加野生蔬菜的攝入，如薺菜、馬齒莧、魚(yú)腥草、蕨菜、竹筍、香椿等。又因此時(shí)為天氣變化較大，氣溫驟冷驟熱，可以參照早春時(shí)期的飲食進(jìn)行。在氣溫較高時(shí)可增加青菜的食量，減少肉類的食用。 |
