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1. 鍋中注入適量清水燒熱，放入嫩豆腐，焯水約 3 分鐘，撈出。

2. 將放涼的豆腐切成片；備好的皮蛋去殼，切成小??；小米椒切圈。

3. 將切好的豆腐放入盤中擺好，再鋪上切好的皮蛋丁。

4. 再放上小米椒、香菜葉。

5. 取一個(gè)干凈的小碗，倒入適量生抽，放入適量芝麻油、紅油。

6. 加入適量鹽、雞粉、白糖拌勻，制成調(diào)味汁，淋在豆腐上即可。

  完成圖  

選自《念念不忘的80道經(jīng)典家常菜》一書，版權(quán)所有。