讓人酣暢淋漓直呼過(guò)癮的疙瘩湯,堪比山珍海味,然而如此美味卻是如此簡(jiǎn)單,唯一的一點(diǎn)兒“技術(shù)含量”就是調(diào)面疙瘩,方法多又簡(jiǎn)單,即使毫無(wú)廚藝,也能輕松搞定。
西紅柿疙瘩湯
圖文 | 遼南蟹
原料:
西紅柿兩個(gè)、面粉半碗、雞蛋兩個(gè)、小蔥適量、香菜適量、鹽適量、芝麻油適量、烹調(diào)油適量
做法:
2、所需要的蔬菜。
3、西紅柿切塊,香菜小蔥切碎,雞蛋打散。
5、下西紅柿炒爛。
6、加上水煮開(kāi)。加上合適的鹽。
8、煮開(kāi)后淋上蛋液。
9、再次開(kāi)鍋后放上香菜小蔥碎,淋上芝麻油。
小竅門(mén):
1、拌面絮是個(gè)技術(shù)活兒,一定要配合好水量和倒水的方法。
2、除了西紅柿,還可以用其它蔬菜,做出來(lái)都很好吃的。
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鮮蝦面疙瘩
圖文 | 給寶貝做的飯
原料:
面粉300克、鹽1/2小匙、冷水310克、鮮蝦適量、瘦肉絲適量、胡蘿卜適量、小白菜適量、蔥花適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、香油適量
做法:
2、配菜改刀。
3、配菜改刀。
5、炒鍋上火,加入少許底油,下入蔥花爆香,下瘦肉絲炒至發(fā)白后烹入料酒。
6、加入香菇和胡蘿卜炒香炒軟后加入少許醬油。
8、再轉(zhuǎn)成中大火,下入鮮蝦和小白菜,邊煮邊攪拌。煮熟后調(diào)入鹽、胡椒粉。
9、最后淋入香油即可。
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菠菜雞蛋疙瘩湯
圖文 | youhaha
原料:
菠菜50g、中粉200g、雞蛋一個(gè)、油15ml、鹽3g、蔥花少許、雞精少許、水適量
做法:
2、分開(kāi)菠菜梗和葉,分別切段,一個(gè)雞蛋打散
3、炒鍋放適量的油,油熱后放入蔥花炒出香味
5、放入適量的清水,蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)
6、燒水的時(shí)候,打面疙瘩,極細(xì)的流水,一邊放水,一邊用手抽攪拌
8、開(kāi)鍋之后要煮一會(huì),用筷子夾開(kāi)一個(gè)面疙瘩,里面沒(méi)有白芯,面疙瘩就熟了
9、放入菠菜葉,用飯勺推勻
11、雞蛋熟了變色之后,關(guān)火,放適量的鹽、雞精調(diào)味即可
12、成品圖
小竅門(mén):
面疙瘩用手抽攪拌,疙瘩比較均勻,水要控制放,不要攪成稀面糊,一定要留干粉。
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紫菜南瓜疙瘩面
圖文 | 老楊的廚房
原料:
南瓜一塊、紫菜少許、面粉三分之一碗、雞蛋一個(gè)、蝦皮少許、蔥一段、馓子適量、鹽兩茶匙、母雞湯一碗
做法:
2、南瓜切絲,紫菜蝦皮洗凈。
3、面加水?dāng)嚢璩擅娓泶瘛?br>
5、南瓜,紫菜,蝦皮倒入炒均勻。
6、兌入一碗雞湯,三碗水煮開(kāi),調(diào)入鹽。
8、把馓子捏碎放入即可。
9、成品圖。
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紅薯面疙瘩
圖文 | 遼南蟹
原料:
紅薯適量、面粉適量
做法:
2、面粉加水和成介于糊和團(tuán)之間的狀態(tài)。紅薯去皮切成滾刀塊。
3、鍋中加水,放入紅薯塊煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至紅薯軟爛。
5、紅薯快要煮好的時(shí)候,往面團(tuán)里面加水,用筷或者手將面團(tuán)調(diào)稀,會(huì)出現(xiàn)大量淀粉水和少量面筋塊。
6、紅薯已煮軟爛。
8、因?yàn)榧t薯已經(jīng)軟爛,在攪動(dòng)的過(guò)程中,紅薯塊會(huì)自己碎掉。
9、開(kāi)鍋后稍煮就可以關(guān)火了。
小竅門(mén):
面糊的狀態(tài)比較關(guān)健,這種方法做出來(lái)的面湯口感很好,如果打成較稀的糊糊,做出來(lái)的湯會(huì)感覺(jué)象漿糊。
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