群龍戲珠
主料：
小龍魚黑虎蝦仁、小龍魚鳳尾蝦仁
輔料：
玫瑰花瓣、吐司面包片、鮮花椒
做法：
1、小龍魚黑虎蝦仁剁成茸加入豬板油茸加入鹽味精玫瑰花絲制成蝦丸，入蒸箱蒸5分鐘取出淋上白汁，擺在兩邊，用米網(wǎng)皮炸成鳥巢放在中間；
2、面包切丁，小龍魚鳳尾蝦加底口抓入生粉炸挺面、同時面包丁炸挺面；吊起鍋放入蔥姜煸香放干辣椒；
3、倒入面包丁、小龍魚鳳尾蝦撒上七味鹽鮮花椒出口裝在鳥巢里即可。
薄荷香汁黑虎蝦
主料：
小龍魚黑虎生蝦
輔料：
鮮薄荷葉、干蔥、蒜籽、姜、紅彩椒
做法：
1、香汁的調(diào)制：燒汁20克、鮮味汁2克、辣鮮露2克、蠔油2克、水20克、水淀粉少許、白糖5克；
2、小龍魚黑虎蝦解凍后剪掉蝦腳后，把頭剪下，蝦身留尾去皮后背開一刀，用水洗凈，用干凈毛巾吸干水分，加入鹽、薄荷粉少許、味精、胡椒粉調(diào)底味，沾干淀粉，鍋中加底油燒至3-4成熱放入鮮薄荷葉，炸干撈出后放出，蝦身炸挺后撈出把蝦頭也炸一下，油倒出；
3、蝦頭用椒鹽炒一下，用澄面固定直立起來，另取鍋放入干蔥茸、蒜茸、姜茸、調(diào)入香汁，汁收稠后放入蝦身裹粉放入紅椒中，撒上薄荷葉即可。
有機番茄煮漢蝦
主料：
國聯(lián)水煮漢蝦
輔料：
金針菇、有機小番茄（紅、黃）、蔥姜蒜
做法：
1、金針菇洗凈飛水、漢蝦仁飛水、小番茄切成片；
2、另取鍋加油、放入番茄醬50克、小番茄、蔥花、蒜沫、姜汁高湯500克，調(diào)入鹽5克、雞汁10克、雞粉5克、白醋10克、放入漢蝦仁和金針菇煮至入味；
3、撈出吧金針菇放入盆的下面，漢蝦仁放在上面把湯倒入即可，小番茄放上面。
韭菜鮮蝦石榴包
主料：
小龍魚青蝦仁
輔料：
韭菜、越南米網(wǎng)皮
做法：
1、越南米網(wǎng)皮用水泡一下，小龍魚青蝦仁飛水后；
2、另取鍋加油放入蝦仁和韭菜調(diào)味炒一下，倒入盤中；
3、用越南網(wǎng)皮，包起來用香蔥葉扎起來，蒸1分鐘即可；裝盤點綴紅魚籽。
至尊海鮮匯
主料：
小龍魚黑虎熟蝦、加拿大波龍
輔料：
海鮮菇、香菇、青檸檬、香茅草
做法：
1、波龍去頭尾剁成塊拍粉用油炸透撈出；
2、小龍魚黑虎熟蝦飛水、海鮮菇、香菇飛水備用；
3、另取鍋放入油加入家樂東陽功醬150克、二湯700克、放入香葉、青檸檬香茅草白醋鹽雞汁放入所有原料煮開入味后；
4、撈出原料把海鮮菇香菇放下面龍蝦和黑虎熟蝦擺上面湯勾薄芡淋上放上面即可。
姜茸椒香黑虎蝦
主料：
小龍魚黑虎生蝦
輔料：
姜、鮮花椒（少許）、椒鹽、青紅美人椒、炸蒜茸、陽江豆鼓5克
做法：
1、小龍魚黑虎生蝦去掉蝦腳，從蝦肚子剪開洗凈備用；
2、姜去皮用粉粹機打碎（不要太細(xì)），用水炸干，撈出后把蝦炸挺（油溫高點）；
3、另取鍋加底油放入豆鼓煸香，放入蝦撒入椒鹽放入姜茸翻勻即可，放入青紅椒馬蹄片裝盤。
鹽烤火焰黑虎蝦
主料：
小龍魚黑虎生蝦
輔料：
精鹽、八角
做法：
1、黑虎蝦解凍后剪去蝦腳、用竹簽串起來；
2、精鹽用鍋炒熱，加入八角炒香放入黑虎蝦，用鹽把蝦埋起來放進烤制15分鐘即可；
3、烤好后裝盤把蝦直立鹽中，上桌時把高度白酒倒在鹽上點燃即可。
金湯魚籽河蝦仁
主料：
小龍魚泰國河蝦仁
輔料：
蘆葦
做法：
1、河蝦仁解凍后，用毛巾吸干水分，加入鹽、味精、生粉漿一下，鍋中加油2-3成熟時放蝦仁滑熟撈出控油；
2、另取鍋加入濃湯100克、雞汁5克、鹽3克、雞粉5克、放入河蝦仁煮一下，勾少許芡，裝盤即可，蘆葦飛水點綴。
果香鮮蝦球
主料：
小龍魚黑虎蝦
輔料：
富士蘋果
做法：
1、黑虎蝦加底味放雞蛋黃，沾生粉用油炸挺（蝦背開兩刀、成熟后形狀好看）；
2、蘋果切成規(guī)整的厚片和蝦仁擺在一起；
3、鍋中加少許油放入泰國香辣雞醬、糖、白醋、少許水、燒開勾芡，淋在蝦仁上面即可。
藍(lán)莓脆皮黑虎蝦
主料：
小龍魚黑虎生蝦
輔料：
春卷皮、藍(lán)莓醬、雞蛋
做法：
1、黑虎蝦剪去蝦腳，留頭尾去殼用鹽、味精胡椒粉、春卷皮一開二去邊，抹上蛋液，把去殼黑虎蝦放在春卷皮上卷起來；
2、鍋中加油燒至3-4成熱放入蝦卷炸透炸酥，撈出裝盤擺齊上面淋上藍(lán)莓醬。
日禾醬焗黑虎蝦
主料：
小龍魚黑虎蝦
輔料：
蛋黃醬、木魚花、青芥辣、奇妙醬
做法：
1、黑虎蝦解凍開背加入鹽味精胡椒豐腌制；
2、奇妙醬、蛋黃醬和青芥辣調(diào)在一起，用裱花袋擠在蝦身上，用面烤爐烤10分鐘即可，色澤不要太深，裝盤后上面放木魚花。
新派羅漢蝦
主料：
海捕蝦1只，法棒1片，脆黃桃一半，薄荷葉2片
調(diào)料：
蛋黃醬10克、酸黃瓜10克、辣沙司10克、雞辣醬10克、奶糖漿10克、蔥姜各5克、青檸檬5克。
做法：
1、把大蝦去皮、去蝦線頭要蝦槍后放入蔥姜檸檬腌制10分鐘。
2、法棒斜刀切薄片放入烤箱烤脆，黃桃改刀成斜刀半立狀。
3、把蛋黃醬、酸黃瓜、辣沙司、雞醬、奶糖醬調(diào)在一起感覺有復(fù)合厚味即可。
4、腌制好的海蝦拍上鷹粟粉炸制金黃色后撈出放在法棒片上淋上調(diào)制好的醬汁即可。
油燜海蝦
調(diào)料：
白糖、鹽、蔥姜絲、蕃茄醬、烹調(diào)油：純正橄欖油(Pure)
做法：
1、去蝦須、腳、槍，背開去蝦線
2、鍋上火加油，放入大蝦煎制一下備用
3、鍋中加純正橄欖油放蔥姜絲炒香，放番茄醬炒透加水、鹽、白糖、大蝦一起燜至入味，將湯汁收濃裝盤
說明：
1、挑泥腸的方法：揪掉蝦尾的小鰭，用剪刀從尾部把蝦殼剪開至頭部，牙簽一挑，泥腸就挑出來了。
2、蝦在處理的時候，用牙簽挑蝦尾的倒數(shù)第二三節(jié)之前，很容易就拉出沙線。
3、蝦一定要火候大，翻炒快，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。
