中醫(yī)認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃、通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、大便不暢的患者效果顯著”?，F(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的“良藥”。日本一個研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個馬鈴薯，可使中風幾率下降40%。專家建議，每人每周應食薯類5次左右，每次攝入50克-100克。

　 一、土豆燒牛肉

　主料：牛肋肉500克，土豆250克，胡蘿卜50克。

　調(diào)料：八角、花椒、姜、大蔥、黃酒、醬油、鹽、味精、植物油、淀粉。

做法：

　1.把牛肉洗凈切成3厘米長，手指般粗細，用刀拍松，這樣易入味；把牛肉條放入沸水鍋中焯透撈出；

　2.土豆去皮洗凈，切成滾刀塊；

　3.蔥切成段，姜拍松切成塊；

　4.鍋內(nèi)放入植物油燒熱，加蔥段、姜塊熗鍋，然后將牛肉入鍋，加上醬油、花椒煸炒，再倒入肉湯或熱水500毫升，放入黃酒、八角同燒；水要一次加足，中途添加水會使肉質(zhì)變硬；

　5.待燒沸后，改小火慢燉2個小時至熟爛，最后20分鐘放入土豆燉，待肉和土豆熟爛時，取出蔥段和姜塊，加上精鹽、味精，用旺火燒沸收汁，湯變得粘稠即可出鍋。

　二、尖椒土豆絲

　主料：土豆250克，青椒1個，紅椒1個。

　調(diào)料：鹽、味精、植物油、胡椒粉。

做法：

　1.青椒、紅椒去蒂和籽，洗凈，切成6厘米長的絲；

　2.土豆去皮洗凈，切成6厘米長，2毫米見方的絲，入沸水鍋中燙一下后撈起，瀝干水分；

　3.炒鍋放在火上，下油加熱至六成油溫，下青椒絲、土豆絲，快速翻炒；

　4.土豆絲呈現(xiàn)透明色時，即放鹽和胡椒粉、味精，翻勻后起鍋裝盤即可。

　三、熗拌土豆絲

　主料：土豆250克，香菜一根。

　調(diào)料：辣椒、蒜、鹽、味精、植物油、醋。

做法：

　1.將土豆洗凈去皮，切成細絲；

　2.燒開水之后將土豆絲汆一下水，注意時間一定不要太長，否則土豆絲就不脆了；

　3.將燙好的土豆絲撈起，放在盆里；

　4.鍋里燒點油，放入辣椒、花椒，等油冒煙后往土豆絲上一澆，然后蓋上鍋蓋燜一會兒；

　5.放入鹽、味精、少許醋、香菜和蒜末，拌勻即可。

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