50.食物中的“清潔劑”
“還原食物”清除自由基：所謂自由基，是人體氧化過程中的副產(chǎn)物，包括超氧離子自由基、過氧化氫及羥自由基等。這些人體內(nèi)的“垃圾”損害脫氧核糖核酸和膠原蛋白，破壞組織細(xì)胞，引起皺紋、老年斑等衰老跡象以及癌癥、老年癡呆等多種疾患。
如何清除呢？“還原食物”可助一臂之力。據(jù)日本專家研究，“還原食物”擁有超氧化物歧化酶、過氧化氫酶等“武器”，增強體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)的實力，或使已經(jīng)發(fā)生的氧化反應(yīng)“還原”，進而抑制自由基的生成，并及時清除已形成的自由基，保持內(nèi)環(huán)境的清潔，消除健康隱患。菠菜、韭菜、南瓜、蔥、辣椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜等蔬菜，大豆、核桃、花生、開心果、松子、杏仁等殼類食物及糙米飯、豬腸等，均有“還原”的作用。
抗污染果蔬清除污染物：不少日常食物具有抗污染的作用，如海帶對放射性物質(zhì)有特別的親和力，海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少其在體內(nèi)的積聚，減少放射性疾病的發(fā)生率。豬的血漿蛋白，經(jīng)過人的胃酸和消化液中的酶分解后，會產(chǎn)生—種解毒和滑腸作用的物質(zhì)，與侵入胃腸道的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變?yōu)椴灰妆蝗梭w吸收的廢物。
磁性食物清除酸性成分：正常情況下，人體血液是弱堿性狀態(tài)。如果酸性成分過多，就會變成酸性體質(zhì)，成為多種疾病的溫床（因為70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)人身上）。 日常食物按其在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物的性質(zhì)，可分為酸性與堿性兩大類，前者如禽、畜、魚等肉食及蛋類、糖、米和面等，在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物為帶陽離子的酸根，可使血液偏酸，由于被視為高營養(yǎng)食品而受到人們的青睞，因而使體內(nèi)的酸性成分增多。此時應(yīng)多食蔬菜、水果、奶類等含堿性食物，即可及時抵消過多的酸料減分，保障血液維持在略呈堿性的正常狀態(tài)。（作者：李剛）
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