一般波爾多的杯子杯柱比較長，勃艮第的杯柱比較短。波爾多的杯子肚子沒有勃艮第大，勃艮第杯口較收攏些。
首先來講講這2種酒，都是偉大的酒，可以陳釀的酒，頂級的不乏可以存放數(shù)十年之久。這些酒需要一個醒酒空間，所以你看見2個杯子都大大的。波爾多酒香氣濃郁，所以這種杯子不需要一個很大的收攏設(shè)計(jì)，在品酒時香氣自然充分。但勃艮第酒，香氣清新淡雅，細(xì)膩悠長。所以為了更大的捕獲香氣，在杯子設(shè)計(jì)上，大大的肚子，收攏的杯口。將會為你的品鑒帶來難忘的回憶。
波爾多杯子與勃艮第杯子的杯壁角度不同，導(dǎo)致了品鑒時，使用波爾多杯子頭部的仰角沒有勃艮第那么大，品鑒波爾多時，酒液進(jìn)入口腔速度沒有勃艮第快，波爾多酒液會先從口腔前部到后部，而勃艮第則迅速許多。
17世紀(jì)開始，隨著酒瓶技術(shù)的提升，酒瓶越來越牢固，同時更薄更通透的杯子也成為現(xiàn)實(shí)。但那時的杯子仍然奇形怪狀，有些采用金屬底座。
人們最初制造玻璃酒瓶和玻璃酒杯，可能只是為了愉悅自己的眼睛，和挑戰(zhàn)制造技術(shù)。就好像小孩子撿到個玻璃球，驚奇的看著里面的彩條。越通透越薄的杯子，給觀賞葡萄酒帶來最大的享受。
到了18世紀(jì)，酒瓶已經(jīng)基本上定型到現(xiàn)在的樣子。那些商業(yè)成功的酒水，需要各國之間貿(mào)易運(yùn)輸?shù)木扑?，如波爾多，波特的酒瓶演變到直身的樣子，這樣便于運(yùn)輸，同時對于那些大型的酒莊來說，也便于在酒莊內(nèi)及運(yùn)輸?shù)礁劭诘墓芾?。但法國是個有創(chuàng)造力的國家，不同產(chǎn)區(qū)依然衍生出不同的瓶型，這樣可以區(qū)分不同地域的酒類，保護(hù)貿(mào)易健康發(fā)展。這點(diǎn)在那些經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)，具有悠遠(yuǎn)歷史的產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)最為突出。這也是遵循傳統(tǒng)的表現(xiàn)。酒瓶的形狀也取決于當(dāng)?shù)鼐魄f的個體產(chǎn)量，只有那些酒莊產(chǎn)量巨大，并且需要長途運(yùn)輸?shù)木魄f，才會重視瓶子的形狀。而那些內(nèi)陸產(chǎn)區(qū)，對瓶子的形狀演變較少，同時也發(fā)展出適合自己的瓶型。
到了19世紀(jì)，人們遵循各種形成的狀況，而且一些現(xiàn)代酒杯品牌的也已經(jīng)建立。工業(yè)的發(fā)展，也使杯子的技術(shù)大為提升。人們相互研究，定論，杯子的確切形狀也開始統(tǒng)一。
對杯子的形狀起非常大作用的仍然是飲食，波爾多在幾百年前處于歐洲商業(yè)鼎盛時期，超規(guī)模的港口，以及充滿上流人士的城市。人們在當(dāng)時西方城市富麗堂皇的餐廳享受美食，當(dāng)然不能少了美酒相伴，早期的杯子雖然奇形怪狀，但在那時基本上已經(jīng)定下型來，接近郁金香型的玻璃杯子。
到了上世紀(jì)，人們對自身器官的研究已經(jīng)到了一個新的高度，這包括口腔和鼻子這2個感官系統(tǒng)，人們了解后，才發(fā)現(xiàn)杯子大小，形狀對品鑒的作用。
有許多專業(yè)人士和酒具公司在那時都對杯子與品鑒進(jìn)行研究過，這種研究當(dāng)然要比民間的演變來的快和更專業(yè)，其中力多（Riedel）功不可沒?，F(xiàn)在葡萄酒杯子的造型已經(jīng)是千奇百怪，除了基本的特點(diǎn)會保留，現(xiàn)代的酒杯還朝藝術(shù)和品鑒雙層發(fā)展。更好的香氣與口感享受，結(jié)合杯子技術(shù)的精進(jìn)帶來的視覺享受。沒有葡萄酒杯，就好像演員沒有舞臺。
現(xiàn)在的波爾多和勃艮第酒杯的意義早不停留在喝這兩地的葡萄酒，凡是與這2種酒體接近的葡萄酒，都可以用相對應(yīng)的杯子來飲用。也可以說波爾多杯是赤霞珠杯和濃郁型酒杯，勃艮第杯是黑皮諾杯和優(yōu)雅復(fù)雜型酒杯。只要形態(tài)接近這兩個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，都可以采用對應(yīng)的杯子。
