| 喝酒如果只是張開嘴喝那么簡單就最美好不過了，可是作為一群享樂主義綜合征患者，葡萄酒的圈子里的酒具實在是跟玩網(wǎng)游中的裝備有異曲同工之妙，別管你自己能不能用上，但是看到高級別大號帶著那一身身閃閃發(fā)光的裝備在你眼前晃來晃去，你想說沒見過，也絕對不可能?？墒沁@些東西又有什么用呢？我們今天就來八一下，我們日常會用到的一些酒具。  來吧，就是這堆東西就能裝一箱 開瓶器 我不喜歡橡木塞的原因之一就是開瓶太費勁兒了，少說你也要折騰個一兩分鐘，跟螺旋蓋嘁哩喀喳地擰開那種爽脆的感覺，根本沒法比。萬一要是手頭沒有開瓶器，就更折騰了，我曾經(jīng)用過釘子戳進橡木塞再用鉗子把它拔出來……只聽聽你就能想想其中的糾結，也試過墊塊布往墻上敲，還用鞋底子敲過……（我到底都對我的酒做了什么……） 時至今日，我已經(jīng)養(yǎng)成了十分良好的習慣——隨身攜帶開瓶器！ 那么我?guī)У拈_瓶器是這種嗎？  T型開瓶器 哦呵呵呵肯定不是，第一，它有個尖尖頭，放在那里都感覺有個戳個洞的危險，不適合隨身帶；第二，這個東西其實挺費勁兒的，它的結構就是擰擰擰給旋進去了，然后一個猛勁兒，唰一下給拔出來。實際操作方面，這活兒交給一個漢子都覺得挺費勁兒的，我等妹子還是散了吧，散了吧。  蝴蝶開瓶器 這個是我覺得最容易做造型的開瓶器，隨便材質好一點，造型美一點，就讓人心花怒放愛不釋手了。這種開瓶器最大的好處是省力氣，可是實際上是，我個人是不推薦用這種開瓶器的，因為把塞子弄壞的概率很高，而對于斷掉的塞子，那些碎渣之類的東西總是讓人有點頭疼。  兔耳開瓶器 造型實在是太萌了有沒有！就是因為長得像兔耳朵，所以名字也很直白地叫兔耳開瓶器（我覺得，搞葡萄酒的人取名字都挺懶的）。這個東西最好用的地方在于步驟少，方便，橫著一夾，豎著一按，一拔，就搞定了，沒有太多步驟?？墒沁@個東西真的是太占地方了……擺在抽屜里就跟看個訂書機一樣，所以還是放在家里吧！  氣壓開瓶器 這種開瓶器現(xiàn)在也有不少人在用，其實我個人是保留意見的，不是因為有人說的，覺得會影響酒的質量（順便說，我覺得即便有影響，也是完全可以忽略不計的），而是真心覺得，打氣的過程，實在是太麻煩了……還不如用T式的感覺痛快一點……  海馬酒刀 這個就是我最喜歡隨身攜帶的酒刀了，它有個別名，叫侍者之友，因為很多侍酒師都是用這款的。主要就是因為小巧方便可以隨便揣在口袋里，想什么時候用就什么時候用。雖然它小小的，但是功能齊全——它有一個小刀，可以幫你割開錫帽；有螺旋鉆，可以旋進橡木塞里；有兩節(jié)刀頭，可以利用杠桿原理，比較省勁地把橡木塞拔起來。自從有了這種酒刀，我就再也不擔心喝橡木塞的酒了~~~（P.S. 推薦螺旋鉆頭沒有鍍漆的，圖上的那種有黑色圖層的，在轉進去的時候會吱吱吱地叫……） AH-SO開瓶器 這種開瓶器的另外一個名字，叫老酒開瓶器。為什么呢？這是因為它是目前為止，開瓶安全系數(shù)最高的開瓶器。這種開瓶器是不怎么會把瓶塞開斷的（它用的是夾起來的原理?。膊粫獕南鹉救粝職堅?，對于老年份的，橡木塞已經(jīng)開始變得很脆的酒來講，這個開瓶器簡直是個寶?？墒菍τ谖叶浴牛液軕?，真的，它那樣扭扭扭晃晃晃的手法，除了開老年份的酒，我是絕對不會用的…… 電動開瓶器 最省事兒的，電動開瓶器，一鍵搞定！不過話說回來，我雖然一直嫌棄橡木塞開瓶很麻煩，但是真遇到這么個東西，也總是會想……嗯，會不會太簡單了點？果然，是被虐出習慣來了…… 與酒瓶相關的其它小物件 錫紙刀 我總是莫名聯(lián)想到雪茄鉗…… 這就是用來割開葡萄酒的錫帽的。 倒酒器 形態(tài)多樣~ 這玩意兒最敷衍的時候，你用個圓形的塑料片往瓶口里一插就代替了。當然除了這個，還有很多很多種形態(tài)。它的作用就是倒完酒以后，別滴下來弄臟瓶子桌子或者其他地方。 瓶環(huán) 手殘星人的福音 也叫止滴環(huán)，一下就說明了作用，那就是，防止酒滴下來弄臟酒瓶子桌子或者其他地方…… 酒塞 對，有各種造型的！ 這個是為了保存葡萄酒方便的，如果你開瓶了沒喝完，就可以用這個把瓶口塞上。順便說，一般葡萄酒開瓶以后，最好是盡快喝完，如果一天喝不完，第二天喝也可以，不過你敏感一點就可以發(fā)現(xiàn)，與前一天的味道不太一樣了（是氧化原因，你還可以放心）。一般我個人的建議是3天內無論如何都要喝完了，要是還可以放在酒柜里，順手再加個酒盾什么的，7天也可以。 杯子 關于杯子也有很多種區(qū)別，這一篇就簡單說點常見的。 說起來葡萄酒杯是個挺矯情的事兒，葡萄酒就是完全的享樂至上，所做的這些事完全是為了更好地享用酒。所以就根據(jù)不同的酒的特點，設計了不同的杯子。除此之外，因為酒入口的角度不同，在你舌頭上的落點和沖擊度也不一樣，于是，就有為了尋找一款酒/一個品種的酒最適合的杯子，而試上上百種差異細微的杯子的事兒……當然，這種矯情的事兒就不在我們今天的探討范圍內了。 白葡萄酒酒杯VS紅葡萄酒杯VS香檳杯 我執(zhí)著地認為，這種品類的區(qū)分還是有必要的，因為白葡萄酒和紅葡萄酒的差別實在是太大了。白葡萄酒的香氣很容易散出來，為了更好地保留香氣，杯子的口就要收得小一點。紅葡萄酒的香氣則不然，需要更多的氧氣接觸，所以自然口要開大一點。你看兩種杯子也是兩個型號的，這個說起來也很簡單，白葡萄酒一般要冰過以后再喝，杯子太大，倒的酒太多，還沒喝完溫度已經(jīng)回去了，自然要用小一號的杯子；紅葡萄酒嘛，要放在酒杯里多與氧氣接觸，所以多倒一點用大一號的杯子也是應該的。至于香檳杯嘛，我們用笛型杯就是為了看氣泡，如果忽略這個，在品鑒的過程里我們還是更喜歡用白葡萄酒杯的。 波爾多杯VS勃艮第杯 這兩種杯型大概也是我們最常遇到的了，他們都是紅葡萄酒杯，沒錯，但是長得就不大一樣。說起來他們都是以法國產(chǎn)區(qū)名稱而命名的，言下之意就是，這種杯子特別適合飲用此產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒。那么換言之，意思就是，這種酒杯，就是為了更好地享受該產(chǎn)區(qū)的酒而設計的。 讓我們來看看兩種酒杯的不同，波爾多杯看起來應該是我們最常見的那種葡萄酒杯，而勃艮第杯則肚子更大，收口的角度更明顯。 說起來，會有這樣的不同與兩個產(chǎn)區(qū)產(chǎn)酒的風格是息息相關的，波爾多出產(chǎn)的混釀酒，以赤霞珠或梅鹿輒為主體，追求的是一種多品種混合后的平衡效果。而勃艮第最具有代表性的紅葡萄酒，莫過于黑比諾這種纖細優(yōu)雅而又果味美好的酒。 為了讓自己的酒更好地發(fā)揮長處，酒杯的針對性選擇也就不足為奇了。黑比諾的香氣相較于以赤霞珠或者梅鹿輒為主體的波爾多酒而言，可能感覺沒有那么濃郁，所以就需要一個大肚子和小收口來更好地保存香氣。 除此之外，通過酒杯壁的角度是可以在一定程度上控制酒在嘴巴里的落點和飲用速度的。波爾多杯坡度比較緩，酒的落點就在舌頭中間，飲用的速度也不會特別快。作為相對而言較為濃郁型的酒，是需要更多的時間去柔化單寧，給它更多的時間去發(fā)揮的。而勃艮第杯型坡度比較大，所以入口的時候帶來的沖擊感也比較強烈，有一些勃艮第杯的杯口還有一點點外翻，就為了讓你的舌尖先接觸到酒液，藉此更好地體會到果香充滿口腔的感覺。 |
