小編作為一個正宗的南方人，卻對北方的面食特別的感興趣，之所以這么喜歡吃面食，主要原因是它的做法非常多，面條的種類也是不計其數(shù)，不過這么多面食，小編還是最喜歡吃雜醬面，每次去外面的面館吃飯，都會點一份雜醬面來吃。
難怪外面的雜醬面那么好吃，原來是有竅門的，學會后小白也能做
可能大家對于雜醬面的印象是干，但其實是因為制作方法不對，一般做好的雜醬面是不會出現(xiàn)干這種情況的，小編第一次吃雜醬面就遇到這樣的情況，那時候就以為雜醬面就是這樣的，直到有一次吃了一對老夫妻做的雜醬面，才知道之前吃的都不是好吃的。
后來慢慢的就和那對老夫妻熟悉了，而且我也知道為什么外面的雜醬面做的那么好吃，都是有竅門的，到底該怎樣制作呢？下面小編就來給大家分享一下制作方法，學會之后小白也能做。
【雜醬面的制作方法】
第一步、首先將買回來的瘦肉洗凈，然后放到碗中，加入適量的清水和一勺食鹽，將其浸泡10分鐘的時間，時間到后，擦干表面的水分，切成肉末備用，接著將黃瓜胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切段。
第二步、接著在鍋中加入適量的清水，大火煮開，然后把堿面放到鍋中，將其煮熟后撈出來，另起鍋加入適量的食用油燒熱，當油溫7成熱時，放入姜末煸炒出香味，然后將肉末放到鍋中，用小火快速的翻炒均勻。
第三步、當肉末炒至變色后就放入黃豆醬，甜面醬，食鹽，蠔油和胡椒粉，繼續(xù)用小火翻炒2~3分鐘的時間，然后就將炒好的醬料放到煮好的堿面上面，加入黃瓜絲，胡蘿卜絲，香菜和蔥花，用筷子快速的攪拌均勻，好吃的炸醬面就制作完成了。
以上就是做雜醬面的方法，在制作的時候要注意好竅門，才能制作出好吃的雜醬面，第1個竅門就是在炒醬料的時候，不要只加甜面醬或者是黃豆醬，兩個都加才能做出好吃的醬料，第二個竅門是用小火慢炒，不然就容易將醬料炒糊，學會制作炸醬面的小竅門，就算廚房小白也能自己在家做出好吃的炸醬面，大家了解了嗎？
