1、京都小排骨
材料：排骨600g，蒜4瓣，姜幾片，白糖1湯匙，香醋1湯匙，料酒1湯匙，番茄沙司2湯匙，醬油1湯匙，紅油1茶匙匙，甜面醬1湯匙，鹽酌量。
步驟：
一、排骨剁小塊，用清水浸泡30分鐘左右。
二、將排骨沖洗干凈，加1湯匙料酒，1/2茶匙鹽，和姜片，拌均勻，蓋上保鮮膜腌制至少半小時(shí)，久一點(diǎn)最好。
三、蒜切碎，其余調(diào)味料混合一起攪拌均勻。
四、鍋中放足量的油，將腌制過(guò)的排骨碼放在鍋中，開(kāi)小火慢慢煎;中途翻面，一直將排骨煎到完全變色，熟透，然后就盛起來(lái)備用，煎的時(shí)間比較長(zhǎng)，要耐心。
五、鍋里留少許底油，將蒜末放入，出香味后，下入排骨一起炒。
六、倒入調(diào)好的醬汁翻炒，使每個(gè)排骨都裹上醬汁;注入開(kāi)水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，燒至湯汁粘稠即可。
點(diǎn)評(píng)：京都小排骨的做法和一般排骨的做法不太一樣，要先腌制，再用小火煎，所以色澤很好看，一定可以讓老爸食指大動(dòng)。
2、泡椒鳳爪
使泡椒鳳爪更有嚼頭的小私招就是在泡椒鳳爪里加入薄荷，那樣，鳳爪嚼起來(lái)會(huì)更加冰爽而且皮肉有Q感。
材料：冷凍雞爪350克，袋裝小米椒450克，鮮小紅米椒若干(嗜辣多放)，一盆冰水(一定是冰水哦)，薄荷葉15片(量隨各人意)，姜15克，料酒15ML，鹽、冰糖、白醋、味精酌情放
步驟：
一、雞爪解凍清洗干凈，剪去指甲、豎剖成兩半;姜切成4片，鮮小紅米椒豎切成兩半陰干，薄荷葉洗凈;
二、鍋內(nèi)放進(jìn)冷水和雞爪、料酒、兩片姜一同用中大火燒開(kāi)，中火繼續(xù)煮至雞爪斷生(筷子能通過(guò)即可);
三、撈出雞爪用盆中一半冰水先沖洗干凈，剩下一半冰水浸雞爪，5分鐘后，倒掉冰水瀝干雞爪(此時(shí)雞爪摸上去很富有彈性);
四、把雞爪放入一密封性好的盒子里，倒入袋裝小米椒、鮮小紅米椒，另兩片姜、鹽、冰糖(磨成粉最佳)、白醋、 味精，再補(bǔ)充些涼開(kāi)水以沒(méi)過(guò)食物，最后放入薄荷葉，晃勻盒里的食物，蓋上蓋，放冰箱冷藏一晚上(實(shí)際三四個(gè)小時(shí)后就已入味了)。
點(diǎn)評(píng)：泡椒鳳爪這道菜就要提前準(zhǔn)備了，如果在父親節(jié)當(dāng)天做的話，可能不是太入味。推薦這個(gè)鳳爪，因?yàn)槭菦霾讼奶斐哉茫€是一道下酒菜。
3、響油豇豆
材料：豇豆、蒜、紅辣椒、鹽、雞精、糖、醋、花椒粉
步驟：
一、豇豆洗凈后掐頭。再去尾。
二、然后，把豇豆整個(gè)的放入涼水鍋上，大火開(kāi)始煮。水開(kāi)后，即可關(guān)火。
三、把豇豆撈出后立刻過(guò)涼。
四、蒜剁碎。紅椒切絲。這種紅椒看著唬人，實(shí)則一點(diǎn)都不辣，還有點(diǎn)甜味。
五、豇豆切成小節(jié)，放入蒜和紅椒絲。
六、調(diào)入鹽、糖、雞精、花椒粉和醋，最重要的是燒一勺滾油，油溫一定要高，最后刺啦一下全澆在蒜沫上，頓時(shí)，蒜香撲鼻。然后，拌勻，即可。
點(diǎn)評(píng)：初夏是新鮮豇豆上市的時(shí)候，一般做菜選用時(shí)令蔬菜比較健康。響油豇豆的做法和一般家常的豇豆不一樣，做出的是新花樣，算是一道涼菜而且很爽口
4、杭椒牛柳
材料：杭椒、牛柳、蔥姜蒜、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉
步驟：
一、杭椒洗凈切段，牛肉切片，用刀背拍散，加鹽、老抽碼味上色，再加雞蛋、水淀粉拌勻
二、鍋中燒油，將牛肉下鍋滑熟后撈出
三、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜
四、將杭椒下鍋炒，加一點(diǎn)點(diǎn)老抽
五、將牛肉下鍋，加少量水，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味
六、用水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋
小貼士：
1.牛肉切得方法橫切片豎切條(針對(duì)牛肉的紋理)，這樣才不會(huì)塞牙。
2.加些小蘇打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
3.牛柳腌制要放一些色拉油，這樣下鍋避免肉條之間粘在一起無(wú)法劃開(kāi)。
4.牛柳下鍋滑炒的速度一定要快。
點(diǎn)評(píng)：杭椒牛柳，在夏天吃是一道人氣很高的下飯菜，用淀粉勾芡后的牛柳非常的嫩，這樣的一道菜老爸一定很喜歡。
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5、滋補(bǔ)老鴨湯
材料：老鴨800克、山藥300克、大棗20克、枸杞5克、黨參2克、當(dāng)歸15克、百合10克、蓮子5克、芡實(shí)10克、白果10克、生姜30克
步驟：
一、鴨子冼凈切成大塊;將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開(kāi)，待有很多浮沫后撈出鴨肉塊，用溫水沖洗干凈。
二、山藥去皮切滾刀塊;白果去殼，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮;蓮子去心;姜去皮切成大片備用。
三、炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收干，聞著沒(méi)有鴨的腥味，關(guān)火盛出。
四、炒過(guò)的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒(méi)過(guò)材料，大火煮開(kāi)，改小火燉約一小時(shí)，再放入山藥塊繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，出鍋前加入鹽調(diào)味。
小貼士：
1、老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來(lái)說(shuō)鴨年齡在一年以上。
2、鴨塊在不放油的炒鍋里干炒，把鴨油煸炒出來(lái)，這樣不但能使湯不油膩，而且能去掉鴨的腥味。
3、鴨子的油份比較多，煲好后將煮出的鴨油撇掉，會(huì)使湯煲出來(lái)后，顏色更透亮，口感也更清爽。
4、老鴨湯還可以選擇用酸蘿卜、陳皮、白果、木瓜、鮮筍等，風(fēng)味各不相同。
點(diǎn)評(píng)：最后一道營(yíng)養(yǎng)的老鴨湯夏天非常滋補(bǔ)，除了有人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分外，還有祛除暑熱、保健強(qiáng)身的作用。民間有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法，喝老鴨湯正是好，在父親節(jié)的這一天做這樣營(yíng)養(yǎng)健康的幾道菜，老爸一定很開(kāi)心。
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