涼拌麻辣雞絲
食材：雞胸肉、蒜末、蔥花、小米椒、辣椒油、花椒、生抽、鹽、糖、香油
做法：
1、鍋中放入冷水，然后放入雞胸肉，切姜片放入鍋中，倒一點料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15-20分鐘。
2、雞肉煮熟后拿出，用冷水沖一下，撕成絲，煮熟的雞胸肉挺好撕的。
3、準備蒜末、小蔥切蔥花、小米椒切小段，放入碗里。
4、倒入適量辣椒油到碗里，熱油，放入一小把花椒，炸出香味后把花椒拿出。
5、將辣椒和蔥蒜爆出香味，加入生抽、花椒、鹽、糖、花椒油、香油，最后攪拌均勻就行。
紅燒海帶五花肉
材料：豬五花肉 500g、泡發(fā)海帶結(jié) 300g、桂皮 2g、香葉 1片、八角 2個、冰糖 20g、生抽 10g、老抽 10g、生姜 2片、料酒 10g、油 10g、鹽 2g、清水 800ml。
做法
01.五花肉切塊.油鍋燒熱，放入五花肉塊，小火煸出油。
02.鍋中加入生姜、桂皮、香葉、八角冰糖、生抽、老抽、料酒、清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
03.開蓋，放入海帶結(jié)和鹽，繼續(xù)燉煮10~15分鐘即可出鍋。
紅燒茄子
材料：茄子 1個（250克左右）、糖 2克、蔥 3克、蒜片 3克、八角 1個、生抽 10毫升、料酒 5毫升、油 10克、鹽 少許。
做法
01.茄子洗凈，切滾刀塊；放進容器然后撒上少量鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘。
02.腌制好的茄子會出水，將水分擠出，這樣茄子不用過油，也更容易快速將茄子燒爛。
03.鍋中放入油，放入蔥末、蒜片、八角煸出香味，倒入茄子煸炒，小火炒至有些軟熟，倒入料酒和生抽，翻炒均勻.加入糖翻炒均勻，加入少許水，蓋上蓋子，小火燜至水分收干即可~
涼拌秋葵
食材：秋葵、蒜末、辣椒段、生抽、醋、食用油、鹽。
做法：
1、剛拿出來的秋葵碼上鹽來回搓幾遍，去掉秋葵表面上的絨毛。再放入清水洗凈干凈。切去秋葵尾部較硬的皮以及蒂。
2、剁好蒜末，切好辣椒段。碗內(nèi)加1勺生抽、少許涼開水和2滴醋調(diào)成汁水。
3、秋葵下開水鍋焯水，鍋中滴入2滴食用油，再放適量鹽，2分鐘后撈起瀝干裝盤。
4、將調(diào)好的汁水倒入秋葵盤里。秋葵上面碼好辣椒段和蒜末。鍋內(nèi)燒熱2勺油，油冒煙后立即澆到辣椒和蒜末上面。拌勻靜置5分鐘即可。
豉汁蒸鳳爪
1．鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水分備用；2．油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；3．撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；4．豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
腐乳醬排骨
材料：排骨 500克、紅腐乳汁 3湯匙、紅腐乳 2小塊、水 適量、冰糖 20克、生姜 4片、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、油 20克、蔥 1把、蒜 2瓣。
做法
01.排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花；姜蒜切片.把洗凈的排骨放到冷水中燒開焯2-3分鐘，放2片姜和1湯匙料酒，煮去排骨血水。
02.撈起排骨瀝水，并用廚房紙吸干水分.煎鍋加熱，倒入油，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油.用煎排骨的剩余的油煸香生姜、蔥白和蒜。
03.倒入準備好的紅腐乳和汁、生抽、放入冰糖，倒入適量熱水，沒過排骨為宜.湯汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加蓋轉(zhuǎn)小火燜30分鐘，直到排骨酥爛.燜煮期間記得翻動排骨，注意收汁情況。最后大火收濃醬汁即可。
燜牛腩
這道牛腩，不用冰糖上色。它的香氣濃郁，濃濃的醬汁包裹著軟糯的牛腩，一口咬下去豐盈鮮嫩，汁水溢于齒間，嫩到爆，非常美味！
材料：牛腩 550克、小蔥 4根、姜 1塊、蒜 6瓣、干辣椒 4根、香葉 2片、八角 2顆、桂皮 1塊、紅腐乳1塊（再加半勺腐乳汁）、花生醬 1湯匙、生抽 2湯匙、黃酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、料酒 1湯匙、老抽 半湯匙、油 適量。
做法
01.牛腩泡水20分鐘先去去血水，清洗干凈，切成2.5厘米的方塊.準備碗汁：生抽2湯匙，黃酒2湯匙，老抽半湯匙，蠔油1湯匙，紅腐乳1塊（再加半勺腐乳汁），花生醬1湯匙，攪拌均勻備用。
02.小蔥挽結(jié)，姜切片，其他香料清洗干凈瀝水；醬香碗汁攪拌均勻備用.炒鍋注入清水，冷水入牛腩，水中加入小蔥，姜片和料酒1湯匙，水開后煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝干水分。
03.炒鍋入油，溫油入蒜和姜片，小火將蒜煸黃，炒出姜的香味，倒入牛腩粒，大火翻炒，將水分炒干，牛肉變得緊致.倒入香料，翻炒2分鐘，炒出香料的香味。倒入醬香碗汁，翻炒均勻，使牛腩粒都裹上醬汁，入味均勻.將食材轉(zhuǎn)移至砂鍋，倒入沒過牛腩的開水，入小蔥結(jié)，加蓋鍋蓋，火力轉(zhuǎn)小火燜煮2小時。后半程需開蓋攪拌幾次，以防糊底.時間到！起鍋！
