黨項(xiàng)牛排
賣點(diǎn):
由當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)菜肴改良而來(lái)，用蔬菜汁腌制后，牛排有蔬菜的清香。
原料:
小公牛排1500克。
調(diào)料:
A料（芹菜、胡蘿卜、洋蔥各500克，香菜100克，姜50克），B料（紅腐乳1瓶，王守義十三香15克，沙姜粉10克，白酒100克，鹽、味精各5 克），C料（蒜苗粒80克，彩椒粒30克，剁椒120克）， D料（鹽、雞精、味精各5克），熟白芝麻10克，色拉油50克，高湯100克。
制作:
1、把A料放入絞肉機(jī)內(nèi)攪碎，入B拌勻，入小牛排腌制2小時(shí)取出，上籠蒸至牛排熟爛，擺入盤(pán)中。
2、鍋入色拉油燒熱，入C料炒香，入高湯燒開(kāi)，用D料調(diào)味，出鍋放在牛排上，撒白芝麻即可。
關(guān)鍵:小牛排要生腌，不能飛水。
珍寶土雞蛋
雞胗與雞蛋搭配，再以辣椒與蒜苗的味道加持，家常味濃郁，口感豐富而熱辣刺激，開(kāi)胃下飯。
原料：
鮮雞胗150克、土雞蛋液150克、蒜苗100克、美人椒100 克、小米椒末10 克、野山椒末10 克、姜粒25克、蒜粒25克、胡椒粉2克、紅燒醬油10毫升、復(fù)制蠔油12克、生粉、味精、雞精、豬油、菜籽油各適量。
制作：
1、將鮮雞胗切厚片，擠干血水，納盆加雞精、味精、胡椒粉、紅燒醬油、復(fù)制蠔油、少許生粉抓勻，碼味上漿。另把蒜苗切寸節(jié)，美人椒對(duì)開(kāi)切寸節(jié)。
2、炙好鍋后放入菜籽油，倒入土雞蛋液煎成雞蛋餅，用炒勺劃成3厘米左右的塊，倒出備用。
3、凈鍋放入菜籽油、豬油燒熱，下姜粒、蒜粒炒香，然后倒入雞胗片炒散，加入小米椒末、野山椒末炒香出色，再放入美人椒節(jié)炒熟，調(diào)入雞精、味精，撒入蒜苗節(jié)翻炒勻，淋明油，起鍋裝入砂鍋即成。
豆腐包燒面魚(yú)
此菜用肉末、筍丁、香菇丁、藕丁、豆腐丁做成餡料，釀入油豆腐中，先蒸20分鐘，再燉40分鐘，最后搭配面魚(yú)一起燒制。雖然選料都很普通，但是濃郁的鮮味使它成為食客的最愛(ài)之一。
原料:
油豆腐8個(gè)，A料(豬肉末100克，筍丁、香菇丁、藕丁、豆腐丁各20克)，面魚(yú)(即面疙瘩) 200克，清炒芹菜段10克，枸杞2克。
調(diào)料:
B料(鹽、生抽、雞粉各2克，蔥末5克，姜末3克，白糖1克)，毛湯1.2千克，熟豬油、濕淀粉各5克，鹽8克，雞粉2克。
制作:
1、A料和B料混合均勻，塞入撕開(kāi)小口的油豆腐內(nèi)，入蒸箱大火蒸20分鐘。
2、取砂鍋放入油豆腐，下入毛湯1千克，放入鹽6克和熟豬油，小火燉40分鐘。
3、在燉油豆腐的同時(shí)，取剩余的毛湯放入鍋內(nèi)，下入面魚(yú)和鹽2克、雞粉，燒至入味，撈出面魚(yú)，放入油豆腐的砂鍋內(nèi)，繼續(xù)燒3分鐘，用濕淀粉勾芡離火，將油豆腐先擺放盤(pán)中，再將面魚(yú)裝入盤(pán)中，撒芹菜段和枸杞點(diǎn)綴即可。
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