餐飲店經(jīng)營不好
很多餐飲店為了讓生意更好，每個月都研發(fā)出好幾個菜品，只為了滿足客戶挑剔的嘴！
但是實事是這樣嗎？
不知道你有沒有注意到，現(xiàn)在生意火爆的餐飲店往往就那幾個菜，比如：黃悶雞、龍蝦飯、菜飯骨頭湯等。
老王就是做餐飲的，他剛開始賣的是臺灣鹵肉飯，為了吸引更多顧客光顧，他又增加了很多菜品，可是生意并沒有他想象中的好，老王甚是煩惱！
老王店旁邊有一家賣面的，只賣3款面，每天生意好的不得了！
餐飲店經(jīng)營不好
老王就跟他請教，面老板就告訴老王，“我以前也跟你一樣，賣很多種面，時間長了，我觀察到，顧客喜歡吃的面就那幾款，于是，我把其它賣的不好的面全部砍掉，只賣這三款面，同時，我把這三款面口味做的更好，讓顧客吃一次就能記住，下次還會來吃！
就這樣，把其它面砍掉后，我的成本更低了，生意更好了，越做越輕松！
老王聽完面老板的話，似乎悟到了什么？
他回去后，把其它飯都去掉，只賣一款鹵肉飯，通過跟其它賣鹵肉飯的師傅學習，專注把口味做的更好，慢慢的，他的生意好了起來，做成了特色！
餐飲店經(jīng)營不好
餐飲店為什么要做減法？
1、首先運用互聯(lián)網(wǎng)思維，打造爆款，把精力集中到一個產品上，做出自己的差異化；
2、管理更加方便了，因為菜品少了，庫存也少了，也不需要太多的廚師，這節(jié)約出來的成本，就是老板的利潤；
3、原材料進貨量上來了，進貨成本更低了，你的價格可以比別人更低一些，價格優(yōu)勢明顯，如果打價格戰(zhàn)，因為你的成本更低，競爭對手堅持不到多長時間，就掛了；
4、有了特色菜品，更能讓消費者記住你，想吃這類菜品的時候，第一個想到的就是你。
PS.如果你的菜品做不出特色，無法讓消費者認可，就不要做“減法”，努力提高你的服務和菜品質量吧！
