荔枝鱈魚
食材&配料：
銀鱈魚200克、荔枝5個、洋蔥、鹽8克、砂糖5克、荔枝起泡酒、黑椒碎、白葡萄酒、淡奶油5克
做法：
- 把鱈魚帶皮切成塊洗凈后吸干水分，用鹽拌勻腌制2分鐘
- 起鍋燒油，放入鱈魚煎至金黃，然后放入烤箱120度烤30分鐘
- 荔枝去殼取肉用鹽水浸泡一下，洋蔥切碎，荔枝肉切成小塊備用
- 鍋中加入適量的橄欖油，放入洋蔥末爆香，加入荔枝肉炒出味道，加入白葡萄酒、荔枝起泡酒燒開，再放入黑椒碎把湯汁煮濃，加入適量的鹽和糖，然后熄火再加入淡奶油
- 鱈魚肉烤好后裝盤，淋上調好的荔枝汁即可
金湯雜糧燴蝦球
食材&配料：
九節(jié)蝦1只、內酯豆腐30克、大麥2克、紅腰豆2克、芡實2克、南瓜泥10克、上湯30克、生粉、雞粉、鹽
做法：
- 把豆腐用模具扣成圓狀，然后用鹽水浸泡蒸熟
- 蝦去殼在背后開一刀，用鹽拌勻腌制5分鐘
- 上湯燒開加入南瓜泥，調味，勾芡調成南瓜汁備用
- 雜糧焯水撈起，鍋中倒入一點南瓜汁，加入雜糧收汁
- 將雜糧放入盤底，再放上蒸好的豆腐，蝦球拉油，疊在上面，淋上南瓜汁即可
姜蔥炒肉蟹
食材&配料：
肉蟹2只、姜角35克、蔥30克、紅椒1個、生粉30克、雞精、魚露、胡椒粉、蠔油
做法：
- 把肉蟹宰殺干凈后砍成塊
- 姜切成片，蔥切成段，紅椒切成角備用
- 砍好的蟹肉撒上生粉，鍋燒熱加入食用油燒至150度，把蟹肉炸至干身撈出備用
- 鍋留底油，放入蔥姜、椒角爆香，加入水、調料，倒入炸好的蟹燜入味，勾芡后包尾油裝盤即可
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