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要品嘗牛排的鮮味，煎完后，切開(kāi)一小塊，放入口中，去感受肉質(zhì)，肉汁和鮮味，好的牛排入口軟熟，肉汁多，牛味十足，慢慢去品嘗去咀嚼，去感受，吃到一半先加汁，再享受另一種味道，這才是吃牛排?。?

主材：，新鮮西冷牛排1大塊，土豆2-3個(gè)，去皮切成方塊，腌料：，鹽少許，黑胡椒少許，糖少許，黃金土豆用的:，歐芹香草少許，牛油，溶化，紅酒汁：，蒜蓉1湯匙，牛油1湯匙，金寶濃縮雞湯50毫升，水80毫升，紅酒60毫升，鹽少許，中個(gè)洋蔥1個(gè)，去皮切絲，生粉3湯匙

1.牛排在室內(nèi)放30分鐘至1小時(shí)，抹干，用刀背，井字型平均兩面輕輕拍一下，再用糖腌20分鐘。
2.土豆用歐芹香草和牛油拌勻，放入已預(yù)熱好的烤箱，用攝氏度150度烤至金黃，鋪盤。
3.煎之前，用紙抹干凈牛排兩面，加入腌料鹽和黑胡椒粉拌勻。
4.快火下油燒熱平底鍋，放入牛排，煎好一面至金黃，再反煎另一面至金黃，放上盤等待2分鐘即成。
5.平底鍋燒熱，先用牛油爆香蒜蓉，加入洋蔥炒軟，加入汁料雞湯、水、紅酒和生粉，炒勻至收汁，加鹽調(diào)味即成。