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1.將去了鱗鰓和內(nèi)臟的魚(yú)沖洗干凈，在距魚(yú)頭一厘米處劃開(kāi)，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦

2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚(yú)腹里也要抹上，腌10分鐘左右

3.盤(pán)子底部撒點(diǎn)蔥段、姜片，將魚(yú)放進(jìn)盤(pán)子里，魚(yú)腹里和魚(yú)身上面都撒上蔥姜絲

4.蒸鍋里放適量清水，燒開(kāi)后將魚(yú)放進(jìn)鍋里蒸7-8分鐘，然后關(guān)火再虛蒸2-3分鐘

5.取出魚(yú)，揀去蔥姜絲，另取一個(gè)盤(pán)子將魚(yú)放進(jìn)去，在魚(yú)身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲

6.炒鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，將蒸魚(yú)盤(pán)里的蒸魚(yú)汁倒進(jìn)鍋里，再放入適量蒸魚(yú)豉油，燒開(kāi)后均勻地澆在魚(yú)身上即可