我們也吃餃子！就手用家里有的食材，做家常版的三鮮水餃。放了豬肉、海參、木耳。天兒熱，懶得出去買新鮮的大蝦，用了海米，鮮味卻很足呢，加上提味的嫩韭菜，又鮮又香，非常刺激食欲！
三鮮水餃
原料：冷水面500克，豬肉400克，水發(fā)海參100克，蝦肉100克，水發(fā)木耳50克，香油、醬油各50克，料酒20克，鹽4克，味精1．5克，蔥末15克，姜末5克。
三鮮水餃的做法
1、冷水面放案板上，加蓋擰干的濕潔布，餳約1個(gè)多小時(shí)。
2、豬肉洗凈，剁成碎末，放入盆內(nèi)，加適量清水，使勁攪打至粘稠。
3、再加洗凈切碎的海參、蝦肉、木耳、料酒、醬油、鹽、味精、蔥姜末和香油，拌勻咸餡。
4、將冷水面分塊揉勻、搓條，下每個(gè)重8~10克的小劑子，按扁搟成圓形坯皮，包入餡心，捏成餃子生坯。
5、鍋置火上，放多量清水燒開(kāi)，下餃子生坯，邊下邊用勺慢慢推轉(zhuǎn)，煮約2分鐘，見(jiàn)餃子浮起后。
6、加蓋燜煮4~5分鐘，開(kāi)蓋點(diǎn)水2~3次，敞煮3~4分鐘即成。
特點(diǎn)：皮柔色白，餡鮮香濃，清醇可口。
美食城網(wǎng)站小提示
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