茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。 此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。因此，高血壓、動脈硬化、冠心病等患者，常食茄子大有裨益。
1. 手撕茄子
2. 蒜香烤茄子
3. 一茄定乾坤
4. 東坡茄子
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手撕茄子
［材料］茄子2個、大蒜6瓣、香菜少許、小紅辣椒1個、生抽、蠔油、香醋、香油、白芝麻少許
［工具］特百惠炒鍋、特百惠蒸霸、特百惠旋風(fēng)切剁器
［做法］
1、準(zhǔn)備好所有原材料并清洗干凈備用；
2、茄子放入特百惠蒸霸中，加入納美水蒸上汽后，蒸約15分鐘，將茄子蒸熟；
3、蒸熟的茄子晾涼后，用手撕成小條，擺入盤子中；
4、大蒜放入特百惠小旋風(fēng)中，輕拉幾下旋風(fēng)，將大蒜打成蒜末備用；
5、蒜泥放入小碗中，加入1勺香醋3勺生抽，蠔油1勺、香油少許、再撒上少許白芝麻，攪拌成調(diào)料汁，最后將調(diào)料汁澆在茄子上即可；
6、簡單美味的涼拌手撕茄子就做好了，超級簡單，你也試試吧！
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蒜香烤茄子
【材料】茄子2個、大蒜3瓣、小辣椒2個、香蔥2根、植物油、黃酒、生抽
【工具】特百惠多用鍋、特百惠旋風(fēng)切剁器
【做法】
1、準(zhǔn)備好原材料，新鮮的茄子用特百惠果蔬凈浸泡片刻后，用納美凈化水沖洗干凈，去蒂，切十字口，便于熟透；大蒜去皮洗凈，小辣椒洗凈去籽，小蔥洗凈切段；
2、多用鍋800瓦熱鍋3分鐘，倒入1小勺植物油，將茄子切兩段，放入鍋中，蓋上鍋蓋，800瓦烤5分鐘，開蓋，將茄子翻面，再蓋上鍋蓋，800瓦烤3分鐘；
4、打開鍋蓋，茄子已經(jīng)烤好了，用鍋鏟盛入盤子中；
5、特百惠小旋風(fēng)出場，準(zhǔn)備調(diào)料汁，大蒜和小辣椒放入特百惠旋風(fēng)切剁器，輕拉幾下，大蒜和小辣椒就被打成碎末了，多用鍋中加入少量植物油，將大蒜和辣椒末放入爆香，加入適量黃酒和生抽，撒上蔥花，調(diào)料汁就準(zhǔn)備好了；
6、將烤好的茄子剖開，淋上調(diào)料汁，色香味俱全的蒜香烤茄子做好了！
一茄定乾坤
【材料】茄子兩個、肉末100克、青椒1個、紅椒1個，大蒜5瓣、芝麻少許、料酒、生抽適量、耗油適量、喜歡辣的還可以加上一勺辣醬
【工具】特百惠多用鍋、特百惠炒鍋
【做法】
1、準(zhǔn)備好所有原材料，豬肉用特百惠超能料理機(jī)絞成肉末，大蒜去皮，青紅椒和茄子洗凈，茄子去掉蒂，用特百惠熟食刀切十字備用；
2、特百惠多用鍋預(yù)熱后，加入少許植物油，放入茄子，蓋上鍋蓋，800瓦定時烤5分鐘，然后翻面再烤5分鐘，烤的具體時間請根據(jù)茄子的大小適當(dāng)增減；
3、趁著烤茄子的時間，來準(zhǔn)備蒜香肉末，將青紅椒切成小丁，大蒜放入特百惠小旋風(fēng)中拉成碎末，特百惠炒鍋預(yù)熱；
4、炒鍋中加入適量植物油，加入蒜末和青紅椒炒香，再倒入肉末翻炒至變色，倒入適量黃酒、生抽、蠔油翻炒2-3分鐘即可起鍋；
5、從多用鍋中取出烤好的茄子放在盤子中，用筷子將茄子掰開，然后將炒好的蒜香肉末擺在茄子上，香濃美味的蒜香肉末釀烤茄子就做好了。
東坡茄子
［材料］茄子兩個、肉末適量、蔥姜蒜少許、生抽、白糖、食鹽、黃酒、淀粉
［工具］特百惠多用鍋、特百惠炒鍋、特百惠小旋風(fēng)、特百惠熟食刀
［做法］
1、準(zhǔn)備好原材料；
2、茄子洗凈去蒂，切成較厚的塊，用熟食刀在茄子表面橫豎劃幾刀，切成網(wǎng)狀，方便入味；
3、特百惠多用鍋充分預(yù)熱后，加入植物油，加熱至產(chǎn)生油紋，放入茄子塊，小火煎至兩面略有焦黃，即可盛出備用；
4、生姜大蒜放入旋風(fēng)切剁器打成姜蒜末，炒鍋預(yù)熱后，加入少許植物油，加熱至產(chǎn)生油紋，倒入姜蒜末炒香；
5、再加入肉末炒至變色，加入少許生抽，食鹽、糖調(diào)味，再加一精靈杯納美水，煮開；
6、將炒好的肉末和湯汁淋在煎好的茄子塊上，再上鍋大火蒸10分鐘左右；
7、將蒸好的肉末茄子中的湯汁倒回鍋中，如果湯汁較少也可以再添加少許納美水，加入少許生抽調(diào)味后，煮開，少許淀粉加入納美水?dāng)嚢杈鶆?，倒入鍋中，迅速攪拌，成濃稠透明的芡汁?/span>
8、將芡汁淋在蒸好的肉末茄子上，再撒上少許香蔥；
9、美味的東坡茄子大功告成！
