今天和大家一起分享一下“豬肉大蔥”包子，豬肉大蔥包子是一道菜品，它主要由是豬肉、大蔥，配料是小麥面粉、酵母粉等，調(diào)料主要由花椒粉、蠔油等組成，該菜品主要是通過(guò)上鍋蒸的做法而成，屬于主流的家常面點(diǎn)。北方人喜歡吃餡，因此包子、餃子一類的面食便成了是餐桌上的?？?，不僅是因?yàn)楹贸裕且驗(yàn)楸容^省事。吃包子的話，配上一碗粥，一頓飯就解決了。今天我家也吃包子，餡料用的是最經(jīng)典的豬肉大蔥餡，又簡(jiǎn)單又好吃，剩下的還可以作為次日的早餐，特別方便。
豬肉大蔥餡兒：
豬肉 350克
雞蛋 1只
生抽 3勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
鹽 4克
花椒水或花椒粉 適量
香油 1勺
姜末 適量
大蔥 1根
面皮用料：
普通面粉 300
酵母 3克
清水 180克
1、豬肉餡兒里加入所有調(diào)料，攪拌上勁兒
2、蔥縱向劃開幾刀，切成蔥花
3、把蔥花拌入肉餡里
4、準(zhǔn)備300克面粉
5、180克牛奶里加入酵母（這次用了牛奶試試口感，平時(shí)用清水就可以），攪拌化開
6、把面粉攪拌成絮狀無(wú)干粉
7、抓勻，不用揉
8、把面團(tuán)放入壓面機(jī)壓10遍
9、這是壓了七八遍的樣子，已經(jīng)很光滑了
10、再輕輕揉成光滑的面團(tuán)
11、蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘
12、搓成長(zhǎng)條
13、下劑
14、按圓
15、剩余的一點(diǎn)點(diǎn)面團(tuán)不夠做一個(gè)包子了，就把它搓一搓，揪成幾份放在面劑中間按壓一下
16、搟圓
17、來(lái)個(gè)特寫
18、取一張面皮，手指彎曲形成一個(gè)小窩
19、把肉餡兒放進(jìn)去
20、捏褶兒
21、捏到最后收口處形成一個(gè)圓形，再捏褶兒，收口越來(lái)越小
22、收口
23、醒發(fā)大約40分鐘，上鍋大火蒸8分鐘，出鍋
二次醒發(fā)時(shí)間夏天一般十分鐘就可以，冬天醒發(fā)時(shí)間延長(zhǎng)至15分鐘左右。
餡料放入蔥末后不要急著拌勻，包包子的時(shí)候在拌勻。
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