清晨，在梅縣松口鎮(zhèn)的梅江河邊，有不少村民在釣魚(yú)，得益于松口當(dāng)?shù)刎S富的水產(chǎn)資源，村民們和水親密接觸后，用勤勞的雙手加上智慧，做出了不少地道美食。其中，魚(yú)散粉這道風(fēng)味小炒尤為出名。
魚(yú)散粉，選用鯪魚(yú)為主材料，搭配松軟且有韌性的米粉，加上特制的酒糟，恰到好處地突出了松口特色風(fēng)味。因其特有的魚(yú)肉香味和酒糟香味而廣受歡迎，成為了當(dāng)?shù)氐奶厣朗常蔀槔弦惠吙图胰讼履涎蟮幕貞洝?/span>
通常魚(yú)散粉一端上來(lái)，每人盛一碗，很快就一掃而光。吃上一口。滿嘴都是魚(yú)肉的香味，還伴著淡淡的酒糟味，別提有多滿足。
下面和小編一起看看
魚(yú)散粉是如何制作的吧
感興趣的朋友們可以試試哦
鯪魚(yú)、米粉、花生油
生抽、酒糟、姜蓉、蔥
魚(yú)露、胡椒粉
1、將新鮮的鯪魚(yú)進(jìn)行處理，剔除其內(nèi)臟等雜物，保留魚(yú)骨。用刀剁成魚(yú)散，以不刺手為宜，因?yàn)轸~(yú)骨通過(guò)油炸后會(huì)變酥，米粉只有吸收魚(yú)骨里的骨香才能達(dá)到更理想的效果。
2、將花生油放置鍋里，用中小火加熱，把姜蓉、魚(yú)散、酒糟放入鍋內(nèi)翻炒，直至呈金黃色。
3、放入米粉、酒糟、撒上胡椒粉，滴入魚(yú)露和少許生抽。
4、不停地翻炒（可以用鍋鏟，也可以用木筷子）直至色澤金黃，調(diào)味均勻。
5、將炒熟的魚(yú)散粉起鍋，撒上蔥花，一盤(pán)色香味美的魚(yú)散粉就大功告成了。
魚(yú)散粉的“散”字有兩層意思，第一層是將魚(yú)肉剁碎，炒出零零散散的魚(yú)肉末；第二層意思是將米粉炒得勁道松散不焦煳，只有這兩個(gè)“散”炒出來(lái)了，才是正宗地道的松口魚(yú)散粉。
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