中國的白酒香型是在1979年以后才單獨重點拿出來說的，在此之前，是沒有香型這么一說的，中國目前白酒香型常見的有十二種，他們分別是醬香型、濃香型、清香型、馥郁香型、芝麻香型、米香型、鳳香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型和藥香型。
以上香型各自有各自的特點，今天小繆我就全方位對比一下醬香型白酒和濃香型白酒的不同吧。
1、醬香型白酒
又稱茅型，主要以貴州茅臺酒作為代表，是淀粉反復發(fā)酵時發(fā)出的醬香味。
口感風味：醬香、細膩、幽雅、醇厚、回味長久、香而不艷、低而不淡等。
白酒代表：茅臺、武陵、郎酒、黔春、貴酒、貴海、水藝坊、炎臺、醬脈等。
2、濃香型白酒
又稱瀘型，主要以瀘州老窖為代表（瀘州老窖是濃香鼻祖,酒中泰斗），又稱大曲香型，以乙酸乙酯為主體香。
口感風味：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調，尾凈余長。
白酒代表：瀘州特曲，五糧液、洋河、劍南春、水井坊、舍得、古井貢、貴陽大曲、湯溝、高溝、雙溝等。
3、白酒香型不同的原因
主要原因有接種劑不同（茅臺用高溫曲、瀘州老窖用中溫曲）、發(fā)酵容器不同（茅臺用石窖、瀘州老窖用泥窖）、釀造工藝不同（茅臺使用四高一長、瀘州老窖使用混蒸混糟萬年糟）、不同的氣候條件帶來的微生物區(qū)別、勾兌方法不一樣（現(xiàn)在白酒基本都是勾兌的多）。
下圖是各香型的關系，醬香、濃香、清香、米香這四大香型是基本香型且相對獨立，其他八大香型是在這四大香型的基礎上、在工藝的結合上延生出來的香型。
4、醬香型白酒和濃香型白酒的一些區(qū)別
醬香型白酒一般釀造時間270天左右，濃香型白酒一般釀造時間50天左右;
醬香型白酒使用一斤高粱出2兩白酒、濃香型白酒使用一斤高粱出3兩白酒；
醬香型白酒香味物質較多，據(jù)說茅臺有100多種香味，而醬香型白酒一般分為前香和后香，開酒后聞到和飲用時發(fā)現(xiàn)的幽雅幽雅而芬芳的味道屬于前香，喝完之后留下的余香屬于后香，前香和后香結合在一起形成醬香型獨特的香味、濃香型白酒酒香特別濃郁，給人一種綿甜爽凈的感覺，很容易區(qū)分；
一般來說醬香型白酒比濃香型白酒相對價格要高。
5、小繆個人觀點
無論醬香型白酒還是濃香型白酒，適合自己的才是最好的；
無論醬香型白酒還是濃香型白酒，建議選擇有代表性的香型白酒，小繆身邊喝醬香酒比喝濃香酒的人略多；
酒是陳的香，選擇窖藏原酒、健康的糧食酒總比亂七八糟勾兌的白酒強；
醬香型白酒存儲一般為五到十年，濃香型白酒存儲最好不要超過五年。
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