今天要和大家分享一道江浙名菜，既然說到了江浙名菜，那就不得不說醉蝦了，而今天要分享的這道美食也就是醉蝦，在分享這道菜之前，小編還是得多說一句，吃了醉蝦之后，千萬不要開車，不只是喝酒不能開車，吃醉蝦也是不能開車的，因為醉蝦食用了大量的高度白酒，所以這些酒精也會進入到人體中，也算是以另外的一種方式喝酒了，因此不僅喝酒不能開車，而且吃醉蝦也是不能開車的。需要1000道經(jīng)典菜譜和500道醬料配方的，關(guān)注我們微信公眾號“指間味集”即可自動獲得。
酒店大廚教你醉蝦正宗做法，少了這種“酒”，怎么做都不正宗
很多人前往江浙地區(qū)時，都會吃上一盤醉蝦，但小編想要提醒的是，醉蝦雖然美味，但最好少吃，畢竟是沒有經(jīng)過烹飪的。要說醉蝦的做法，現(xiàn)在全國都有了，只不過江浙地區(qū)的最正宗而已，那么江浙地區(qū)的醉蝦正宗在哪呢？其實就是出現(xiàn)在腌制醉蝦的酒上面，小編的舅舅是江浙地區(qū)酒店的大廚，舅舅告訴小編，做醉蝦一定要加正宗的紹興黃酒，少了這種酒，怎么做都不正宗。
在做醉蝦的時候，除了要用到紹興正宗黃酒之外，還要用到高度白酒，高度白酒能夠讓蝦醉得更快以及更徹底，再就是醉蝦制作完成之后，最好在半個小時內(nèi)吃完，畢竟吃醉蝦吃的就是一個新鮮。其實說實在的，對于醉蝦這道菜，小編建議還是少吃為好，雖然醉蝦確實非常美味，但始終是生吃的，蝦中可能含有寄生蟲，所以小編在做醉蝦時，最后總會蒸一下再吃，這樣寄生蟲就通過高溫給殺死了。
【醉蝦的作法】
第一步：將蝦清洗干凈，放入到容器中，加入黃酒和高度白酒，黃酒和高度白酒的比例在4：1的樣子，酒的總量剛好莫過蝦就可以了，蓋上蓋子，搖晃1分鐘，這樣蝦就會更加的容易醉，搖晃之后，繼續(xù)腌制半個小時。
第二步：生姜、大蒜切末，青椒、紅椒切碎，在碗中加入生抽、蠔油、白糖、生姜末、大蒜末、青椒、紅椒、香菜攪拌均勻，靜置15分鐘。半個小時后倒掉蝦中四分之三的白酒，將調(diào)制好的醬料倒入蝦中，攪拌均勻就可以吃了。
