4個(gè)補(bǔ)鈣小竅門
孩子補(bǔ)鈣有竅門，可從烹飪上提高鈣的吸收率。
1.加醋
給孩子烹飪富含鈣的食物如蝦皮、骨頭、牡蠣、海藻類、田螺、泥鰍、黑木耳、金針菜等時(shí)，應(yīng)適當(dāng)放點(diǎn)醋，有助鈣質(zhì)溶解，利于孩子身體的吸收與利用。
2.焯水
植物中的草酸會(huì)與鈣質(zhì)結(jié)合形成不溶性的鈣鹽，使鈣無(wú)法吸收。像菠菜、莧菜、茭白等，烹調(diào)前應(yīng)該事先焯水，這樣做可以除去80%左右的草酸。
3.多吃富含維生素D的食物
如果沒(méi)有維生素D參與，孩子對(duì)膳食中鈣的吸收還達(dá)不到10%。常見(jiàn)食材有海魚、動(dòng)物肝臟、蛋黃和瘦肉等。
4.少加鹽
高脂肪食物，如肥肉、油炸食品等會(huì)抑制鈣吸收。
10道孩子補(bǔ)鈣食譜
一、海鮮濃湯
食材：豆腐1/4盒、干木耳5朵、雞蛋1個(gè)、鮮蝦5只、鮮貝6個(gè)、鮮魷魚頭1個(gè)、香菜1根、米醋45ml、鹽5克、糖3克、白胡椒3克、水淀粉60ml、香油1ml
做法：
將干木耳泡發(fā)后洗凈，切成絲。北豆腐也切成大小相似的絲。雞蛋打散備用。把鮮蝦去皮，去蝦線后洗凈，然后用刀片成片。鮮貝洗凈后用手撕成絲。魷魚頭切成長(zhǎng)3厘米長(zhǎng)的段。鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，將蝦、鮮貝絲、魷魚頭，按次序分別放入鍋中焯燙后撈出備用。將鍋洗凈后，加入清水，放入焯燙好蝦、鮮貝絲和魷魚頭，再放入木耳絲和豆腐絲，調(diào)入米醋、鹽、糖、和胡椒粉攪勻，煮開(kāi)后調(diào)成中火，繼續(xù)煮3分鐘。改成大火，將水淀粉倒入，沿著同一個(gè)方向攪拌。湯變的粘稠后，淋入雞蛋液，打成蛋花即可關(guān)火。臨出鍋時(shí)，再烹入一點(diǎn)點(diǎn)醋和香油，最后撒上香菜。
二、蛋肉糕
食材：豬肉餡100克、雞蛋1個(gè)、食鹽適量、醬油1大勺、料酒1大勺、香油半小勺、淀粉1小勺、小蔥適量。
做法：
在三分肥七分瘦的肉餡中加入剁得碎碎的蔥末。倒入適量醬油和料酒。調(diào)入淀粉和鹽。再倒入少許清水?dāng)嚢杈鶆?。把攪好的肉餡用小勺在碗里按平。在上面打入一個(gè)生雞蛋。把蛋肉糕的雛形放到已經(jīng)上汽的蒸鍋里，中大火蒸十五分鐘。
三、雞刨豆腐
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