包菜是大家吃的比較多的蔬菜，但是炒的時候很多人都喜歡直接倒進(jìn)鍋中，導(dǎo)致炒出來的包菜，不夠入味而且不清脆。炒包菜不要直接下鍋，炒之前還要多加這一步，包菜軟嫩鮮甜超入味。炒之前關(guān)鍵的一步是什么呢？去掉包菜莖。很多人喜歡連莖一起炒，出鍋之后發(fā)現(xiàn)，葉是熟了，莖非常的硬，還不好吃，所以炒之前還要多加做一步，把莖去掉，然后用手撕，把葉子撕成大小差不多的塊狀，這樣可以保證包菜的纖維不被破壞太多，炒的時候也會入味一些。包菜莖你可以做成泡菜，也可以把它切成絲單獨(dú)炒，這樣味道也很好。
炒包菜到底怎樣入味？飯店師傅支招了，網(wǎng)友：果然是老師傅。清炒圓包菜，在外面飯店吃，明顯要比家里炒的好吃太多，難道真的只是火大和油多，顯然這是不全面的，飯店師傅給我們支招，在家里做炒包菜，一樣可以入味，軟嫩鮮甜。那就是選擇豬油去炒，然后結(jié)合上面講到的，把莖去掉，然后在家里用大火炒，炒出來的味道，一樣好吃下飯。去掉莖的包菜受熱均勻一致，放入豬油，更加的鮮香，這樣就很好的規(guī)避了不入味的問題。
喜歡吃包菜的不妨試試這種方法，把莖去掉，用豬油去炒，最后炒的時候，記住要瀝干水分，遵循少量多次的原則放進(jìn)鍋中，家里的鍋一般比較小一些，炒的時候不要一下倒太多。這樣做出來的圓包菜，立馬能上升幾個檔次。一起看看清炒圓包菜的做法吧！
【清炒圓包菜】的做法
食材
主料：圓包菜1個、豬肉適量、大蒜。
輔料：食用油、鹽、料酒、蠔油、生抽、白糖。
第一步：圓包菜1個洗干凈，然后用手撕成片狀，莖一定記得去掉，豬肉適量，肥的分開切成丁，瘦的切成片，大蒜去皮切成末。
第二步：鍋中放入適量的食用油，燒至7成熱的時候，把豬肥肉丁放進(jìn)去煸炒出多余的油分，然后再把瘦肉放進(jìn)去煸炒，淋入適量的料酒。
第三步：加入大蒜末煸炒出香味，倒入瀝干水分的圓包菜塊，大火翻炒，炒至顏色變深，放入適量生抽、蠔油繼續(xù)翻炒，直至變軟。
第四步：加入適量的食用鹽，放入白糖提鮮，喜歡吃醋的話，可以加點(diǎn)香醋，吃起來口感也很好。
第五步：出鍋裝盤，就可以開始吃了，鮮香軟嫩超入味，用來下飯?zhí)貏e的香。
小談有話說：
1、炒圓包菜的時候，盡量用手撕成塊狀，而且莖不要放進(jìn)去一塊炒，這樣容易受熱不均勻。
2、豬瘦肉如果不喜歡吃硬一點(diǎn)的話，可以不用放進(jìn)去油煎，直接腌制，然后放進(jìn)去炒也可以，看個人口味。
3、不管是炒包菜，還是炒青菜，一定要用大火，而且倒菜的時候，如果鍋不是特別大，不要一次性全部倒進(jìn)去。
