對于肥腸很多人覺得惡心，不喜歡吃，但其實(shí)清理干凈但后烹飪出來是沒有任何其他味道的，要知道很多食物原來都不干凈的，只要處理的好就不會(huì)有其他味道，不過不部分人還是超愛吃的，大腸的做法有很多，今天小編就帶大家來學(xué)習(xí)兩種做法。
辣炒肥腸，配料：肥腸，青椒，洋蔥，胡蘿卜，蔥姜蒜，糖，雞精，胡椒粉，鹽，干辣椒，花椒，鹵水。鹵水的用料：八角，桂皮，干辣椒，花椒，香葉，草果，生姜，大蔥，冰糖，生抽，老抽，胡椒粉，雞精，鹽。
做法：1.肥腸洗凈，冷水下鍋煮開后在煮10分鐘。取出肥腸，用清水沖洗干凈，切小段。
2.肥腸放入高壓鍋的鹵水中，大火上汽后轉(zhuǎn)小火15分鐘，自然散氣。這個(gè)時(shí)候的肥腸已經(jīng)可以吃了。3.青椒、洋蔥、胡蘿卜和蔥姜蒜切片，干辣椒切段。(配菜可以隨意加減)。
4.鍋中少許底油燒熱，放入肥腸小火炒至焦黃。這個(gè)時(shí)候肥腸會(huì)出油，用這個(gè)油炒剩下的食材，可以減輕肥腸的油膩感。5.放入干辣椒、花椒和蔥姜蒜煸炒出香味。放入青椒、洋蔥和胡蘿卜大火翻炒。放入糖、胡椒粉、雞精和鹽翻炒均勻即可。
6.如果沒有鹵水的話，把鹵水用料放入高壓鍋，倒入適量清水，大火上汽后轉(zhuǎn)小火5分鐘關(guān)火自然散氣。
在教大家一個(gè)紅燒肥腸，配料：肥腸500克，干辣椒10個(gè)，大料適量，料酒兩勺，老抽兩勺，冰糖兩塊，姜片兩片，黃豆100克，香菜兩根，花椒適量，郫縣豆瓣醬2勺，鹽適量。
做法：1.黃豆提前泡開，豬大腸洗凈切斷備用，先將豬大腸倒入熱鍋中煸炒，不放油，為的是炒干水份。
2.炒成表皮有點(diǎn)點(diǎn)焦焦最好，盛起備用，鍋中倒入菜籽油。放入兩塊冰糖小火翻炒。炒糖色，一定不要著急。
3.倒入豬大腸翻炒，烹入適量料酒，郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。加入姜片和大料，紅椒，花椒老抽，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
4.倒入泡發(fā)好的黃豆。繼續(xù)翻炒均勻。注入清水，燒開。轉(zhuǎn)高壓鍋燉煮。然后撒上香菜點(diǎn)綴就大功告成了。是不是超有食欲。
大腸這樣做味道超贊，不喜歡大腸的也會(huì)從此愛上它，沒出鍋聞著香味就醉了，好吃到哭！大家喜歡嗎？期待大家的留言。
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