韭菜含有豐富的維生素、纖維素以及人體所需的礦物質(zhì)，具有補(bǔ)腎溫陽、益肝健胃、行氣理血等功效，素有「起陽草」、「綠色蔬菜之王」的美稱。很多人都愛吃韭菜，尤其是男性，韭菜最簡答的做法應(yīng)該就是炒雞蛋了吧，簡單快手味道非常好，
可是很多小伙伴們在自己家裡製作韭菜的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)將韭菜炒的顏色發(fā)黑，還出很多的水，究竟是什么樣的塬因呢？下面小編就跟大家分享炒韭菜的3秘訣，按小編的方法製作出來的韭菜翠綠美味。
秘訣一：〔韭菜撈鹽〕，首先準(zhǔn)備一把新鮮的韭菜，將韭菜處理好，然后放入清水中沖洗乾凈，接著把韭菜放在案板上，將韭菜頭和韭菜尾切開。切好之后撒入一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽。這樣做的意思是能夠鎖住韭菜的水分，炒的時(shí)候不容易出水。
秘訣二：〔韭菜尾大火炒叁十秒〕，韭菜是一道很容易炒熟的蔬菜，韭菜尾部更加熟的快，想要韭菜翠綠不變黑，就用大火翻炒叁十秒鐘（叁十秒鐘的中途加入適量的調(diào)味料）就可以出鍋裝盤。
秘訣叁：〔醬油,料酒,鍋邊淋〕再往鍋裡加入醬油,料酒的時(shí)候，一定要從鍋邊上淋入，不能直接倒入菜上。不然就會(huì)影響菜的水汽揮發(fā)。好了，今天跟大家分享的炒韭菜就製作完成了。
韭菜的營養(yǎng)價(jià)值
增進(jìn)食欲：韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。
益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；
散瘀活血：韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。
潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
殺菌消炎：韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
護(hù)膚明目：韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。
降血脂：韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動(dòng)脈硬化，所以不妨適當(dāng)多吃韭菜。
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