大家好，這里是生活糖果屋，今天給大家分享一道蔥燒豆腐。首先我們準備老豆腐200克，然后把老豆腐切成3毫米的厚片，最好選用老豆腐不容易碎。接下來準備大蔥兩根清洗干凈，把洗凈的大蔥斜刀切成片備用。
下一步開始制作，我們把鍋燒熱加入適量的油滑鍋，滑鍋的目的是防止豆腐粘鍋，熱油倒出之后加入適量的底油，油溫4成熱之后加入一勺鹽，然后下入切好的豆腐煎制，加鹽可以有效的去除豆腐中的豆腥味，還可以增加豆腐的底味。開小火把豆腐兩面煎制金黃色之后倒出備用。
然后鍋中加入少許的底油，油溫燒至微熱下入切好的大蔥，開小火把大蔥炒出蔥香味，大蔥炒至微微變軟已經(jīng)蔥香味十足，然后加入一勺清水，水開之后開始調(diào)味，加入蠔油少許，老抽調(diào)色，味極鮮醬油2克，食用鹽1克，雞粉1克，白糖少許提鮮，少許胡椒粉去除豆腥味。
然后下入煎好的豆腐，開小火燉三分鐘，這一步的目的是將豆腐完全燒透至入味，三分鐘后加入適量的水淀粉把湯汁勾成粘稠狀，湯汁勾成薄芡可以更好地包裹住菜品會更有味道，最后淋上少許的明油翻炒幾下即可出鍋裝盤。
撒上一些小蔥花增加菜品的賣相，一道蔥香味十足的蔥燒豆腐就制作完成了，豆腐鮮香入味十足好吃，附上這篇蔥燒豆腐的技術(shù)總結(jié)，喜歡的朋友趕緊動手試試吧，也請大家多多點贊轉(zhuǎn)發(fā)支持喔！
