元旦后年關(guān)將至，教你調(diào)萬(wàn)能豬肉餡，多加“4味料”，加啥菜都香

今天是一年一度的元旦佳節(jié)，也是2021年的第一天，作為中國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，忙碌了一年的人們會(huì)回家跟家人團(tuán)聚，全家人一起吃頓飯，來(lái)迎接新的一年的到來(lái)，而餃子也是很多北方家庭在節(jié)日?qǐng)F(tuán)聚時(shí)會(huì)吃到的，這也是家的味道。

元旦后，年關(guān)將至，過(guò)年吃餃子也是我們的傳統(tǒng)習(xí)俗，而餃子要想做的好吃，調(diào)餃子餡最為關(guān)鍵，多種多樣的餃子餡可以滿足各種口味的人群。

今天我給大家分享的是萬(wàn)能豬肉餡的制作方法，之所以說(shuō)是萬(wàn)能豬肉餡，是因?yàn)檫@樣調(diào)好的豬肉餡，可以搭配添加多種食材，在調(diào)這萬(wàn)能豬肉餡時(shí)，多加“4味料”，加啥菜都香。

【4味料】①：蔥。②：姜。③：花椒水。④：熟蔥油。

①：把洗干凈的豬肉先切成薄片，再用刀剁碎。

②：在剁肉的時(shí)候，加入切好的蔥末和姜末，這樣剁出來(lái)的肉餡更香。

③：把剁好的肉餡放到盆里，倒入適量的生抽、老抽、雞汁，再放入適量的食鹽、花椒粉（因?yàn)榧尤肓嘶ń匪?，花椒粉可放可不放，放的話少量即可），（喜歡吃十三香的，也可以加入少量的十三香），充分的攪拌上勁。

④：在這期間，可以分次少量的加入提前泡好的花椒水，最后加入適量的蔥油，這樣調(diào)出來(lái)的肉餡鮮嫩多汁，吃起來(lái)香而不柴，最后再加入其它的蔬菜，攪拌上勁，餃子餡就調(diào)好了。

芹菜是我們?nèi)粘Ｅ腼冎?，一種非常常見(jiàn)的蔬菜，其富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，平時(shí)可以用來(lái)做涼拌菜、熱炒、包餃子等，口感脆爽，味道都非常不錯(cuò)，同時(shí)又是低熱量蔬菜，也非常適合減肥期食用。

今天我給大家分享的是家常芹菜大肉餃子的制作方法，下面一起來(lái)看看我是怎么做的吧。

【家常芹菜大肉餃子------做法詳解】

【所需食材】：芹菜、豬肉、白蔥、生姜、干花椒粒

【調(diào)味料】：食鹽、生抽、老抽、雞汁、花椒粉、十三香、蔥油

------開(kāi)始制作------

第一步：先和餃子面

①：盆里倒入適量的面粉，適量的涼水分少量多次的慢慢加入到面粉里，把面粉攪拌成面絮狀。

②：攪拌至面絮狀，沒(méi)有干面粉，再揉成面團(tuán)，蓋上蓋子，醒半個(gè)小時(shí)以上，期間可以多揉幾次，把面團(tuán)揉光滑。

第二步：食材的準(zhǔn)備以及調(diào)餃子餡

①：準(zhǔn)備一把新鮮的芹菜，摘掉葉子和根部，芹菜葉子留著可以做涼拌菜、蒸菜、做餅都很不錯(cuò)。

②：把剩下的芹菜桿淘洗干凈后，鋪在蓋簾上，讓徹底晾干水分。

②：用來(lái)做餃子餡的豬肉，最好是選擇這種肥瘦相間的，做出來(lái)的餃子吃起來(lái)更香。把豬肉提前用涼水浸泡半個(gè)小時(shí)，再淘洗干凈。

③：把洗干凈的豬肉先切成薄片，再用刀剁碎（也可以在家里用絞肉機(jī)先稍微的攪碎一些再用刀剁）。

④：一根白蔥剝掉外皮，沖洗干凈，切成碎末，少量的生姜也切成碎末，把切好的蔥末和姜末都放到豬肉里，一起剁至跟豬肉充分融合（最好是切碎一些，要不然放到豬肉里，不容易剁碎，影響口感）。

⑤：把剁好的肉餡放到盆里，倒入適量的生抽、老抽、雞汁，再放入適量的食鹽、花椒粉，十三香，攪拌上勁。

把提前泡好的花椒水，分次少量的加入肉餡里，攪拌至花椒水和肉餡充分融合。

⑥：把晾干水分的芹菜切成小碎丁，直接放到肉餡里，攪拌至上勁，芹菜大肉的餃子餡就調(diào)好了（這里也可以把芹菜焯一下水，焯水后攥干水分，可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇）。

第三步：開(kāi)始包餃子

①：案板上撒上適量的干面粉，把醒好的面團(tuán)放到案板上揉光滑，揉成圓形后，壓扁，從中間戳一個(gè)洞，用手調(diào)整一下形狀后，從中間揪開(kāi)，搓成均等粗細(xì)的圓長(zhǎng)條，再切成均等大小的小面劑子。

②：撒上適量的干面粉，調(diào)整成圓形后，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮（肉餡餃子的餃子皮要比素餡餃子皮稍微厚一些）。

③：包上餃子餡，捏成自己喜歡的餃子形狀，餃子就包好了。

第四步：煮餃子

①：鍋中水開(kāi)后，依次放入餃子，肉餡的餃子差不多得煮3開(kāi)，具體可以嘗一下，最為保險(xiǎn)，因?yàn)轱溩悠さ谋『窈宛W料都會(huì)有影響。

②：餃子煮熟后，瀝水撈出到碟子里，可以根據(jù)自己的口味調(diào)個(gè)蘸料或是做成酸湯餃子或是做成粉湯餃子，都是非常美味的。在元旦佳節(jié)，家人團(tuán)聚的時(shí)候，吃上一頓自家包的餃子，這就是家的味道，滿滿的幸福。

【溫馨提示】

①：豬肉餃子餡，最好是選擇肥瘦相間的，同時(shí)自己剁的餃子餡，吃起來(lái)味道更香。

②：在剁餃子餡時(shí)，加入蔥末和姜末一起剁，剁出來(lái)的餃子餡更香。

③：調(diào)好的萬(wàn)能豬肉餃子餡，可以隨意添加一些如芹菜、蓮藕、白菜、茴香等食材，都是非常美味的。

如果您還有其它好吃的餃子餡的做法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享，最后感謝大家在2020年對(duì)我的支持，也祝愿大家元旦快樂(lè)，在2020這新的一年里事事順利，平安喜樂(lè)。