做出來的底料香氣逼人!光光聞著就讓人食欲大開!一次多熬煮一些火鍋底料，可以拿來做麻辣燙、麻辣火鍋的底料。吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存較長時間。
材料：牛油(或植物油)350g;豆瓣醬150g;干辣椒80g;豆豉茸45g;冰糖(或白糖)30g;醪糟20g;料酒(或米酒)20g;蒜末30g;姜末15g;桂皮10g;草果10g;花椒5g;丁香6粒;胡椒3粒;
1、熱鍋下牛油;燒到六成熱，下豆瓣醬，小火炒香，炒出紅油。
2、加姜蒜末炒香。再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣燙底料。
3、準備配菜：魚糕。準備配菜：魚丸。準備高湯?？梢杂眉依镒龅呐殴?/p>
湯、雞湯。
4、將準備好的配菜燙熟就可以開吃啦!
5、用牛油做出來的底料香氣逼人!光光聞著就讓人食欲大開!一次多熬煮一些火鍋底料，可以拿來做麻辣燙、麻辣火鍋的底料。吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存較長時間。
6、沒有牛油可以用一般的食用油代替。各種香辛料根據(jù)自己實際情況來使用。醪糟在超市、菜市場都買得到。
