麻辣燙經(jīng)典家庭配方的做法步驟
1. 熱鍋下牛油。沒有牛油可以用普通食用油代替。
2. 燒到六成熱，下豆瓣醬，小火炒香，炒出紅油。
3. 加姜蒜末炒香。
4. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣燙底料。如果你不趕時(shí)間，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。
5. 準(zhǔn)備高湯?？梢杂眉依镒龅呐殴菧?、雞湯。
6. 將底料放到湯里煮開。
7. 準(zhǔn)備配菜：魚糕。
8. 準(zhǔn)備配菜：魚丸。
9. 準(zhǔn)備配菜：青菜。
10. 將準(zhǔn)備好的配菜放到麻辣鍋里燙熟就可以開吃啦！
