核桃,原名胡桃、羌桃,原產(chǎn)于歐洲東南部和亞洲西部、南部。據(jù)古籍記載:“此果本出羌胡,漢時(shí)張騫出使西域始得種還,植之秦中,漸及東土,故名?！薄段饔螂s記》亦記載:“上林苑有胡桃,出西域?！敝两?在新疆伊犁地區(qū)仍有大面積的野生核桃林。據(jù)考證,公元319年,晉朝大將石勒占據(jù)中原,建立后趙,不準(zhǔn)叫‘胡桃”,從此便改名為“核桃”。 核桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富,是食療養(yǎng)生的佳品。它的功用有: 補(bǔ)大腦含有卵磷脂和維生素B1、B2的核桃仁有支持腦的復(fù)雜精巧的運(yùn)轉(zhuǎn)功能。中醫(yī)也認(rèn)為核桃仁是益智健腦之食物,李時(shí)珍認(rèn)為,“補(bǔ)腎通腦,有益智慧?！狈椒ㄊ菍⒑颂胰始颖菗v成“核桃泥”,密藏在瓷缸內(nèi),每次取兩匙,用開水沖和,沖時(shí)盅中有白色液體一層浮起,這就是“核桃奶”,腴美可口,補(bǔ)腦最強(qiáng)。 助美顏 核桃中的蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的,是皮膚細(xì)胞生長(zhǎng)的主要原料,對(duì)皮膚有很好的健美作用。傳聞著名京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳,生前最喜歡喝核桃湯,所以皮膚白嫩、面色紅潤(rùn)、皺紋較少,到五六十歲的時(shí)候仍然顯得那樣年輕,妝扮起來(lái)十分俊美。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,能營(yíng)養(yǎng)肌膚,使人白嫩,特別是老年人更宜常吃。也可一日服核桃仁60克,連服—個(gè)月,能起到養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)作用。 抗衰老核桃仁中所含維生素E,可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害,是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物貢,所以核桃有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”之稱。 益心臟據(jù)《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表的一篇研究報(bào)告表明,核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸,能降低膽固醇含量。因此吃核桃對(duì)人的心臟有一定的好處,也是降低心臟病發(fā)病率的最簡(jiǎn)單的一種方法。 治失眠經(jīng)常食用核桃仁對(duì)腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。傳說(shuō)在清末年間,有位荷蘭公使,因長(zhǎng)期失眠、健忘_而來(lái)不了中國(guó)。李鴻章知道后,就用核桃仁制成“胡桃酪”郵送給公使,服用一月后,居然痊愈了。服法還有用核桃仁5個(gè),白糖30克,搗爛如泥,放入鍋里加黃酒50毫升,小火煎30分鐘,每日1劑,分兩次服;也可每日早晚各吃2個(gè)核桃。 防便秘方法有:①核桃仁炒香研細(xì),每晚睡前服20克;②核桃仁、松子仁、柏子仁各等份,搗細(xì)煉蜜為丸(即三仁丸),每丸重9克,每次2～3丸,每日2次服;③核桃仁6克,搗爛如泥,加適量蜂蜜調(diào)成糊狀,溫開水送服,每日3次。 鎮(zhèn)咳喘核桃仁有對(duì)抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用,還有鎮(zhèn)咳作用,對(duì)老年性慢性支氣管炎有顯著療效。《本草綱目》記載:“洪邁云:邁有痰疾,以胡桃仁三顆,生姜三片,臥時(shí)嚼服,及飲湯兩三呷,又在嚼桃仁、姜如前數(shù),即靜臥,及旦而痰消嗽止?！? 排結(jié)石有報(bào)道說(shuō),一名膽石癥患者,每天空腹吃三至四只核桃仁。一年來(lái),癥狀明顯減輕,后來(lái)連吃七年,經(jīng)體檢,原來(lái)膽石顆粒14毫米,現(xiàn)縮小至4毫米,沒(méi)有腹痛。究其原因,是核桃仁中所含的丙酮酸能阻止黏蛋白和鈣離子結(jié)合。 治關(guān)節(jié)炎莫里森博士發(fā)現(xiàn),關(guān)節(jié)炎病人服用山核桃有益,這與近代名醫(yī)張錫純先生所說(shuō)胡桃“善治腰疼腿疼,一切筋骨疼痛”的認(rèn)識(shí)是—致的。胡桃治關(guān)節(jié)炎機(jī)理,中醫(yī)認(rèn)為是其補(bǔ)腎強(qiáng)筋作用所致,莫里森則認(rèn)為與其富含維生素B6有關(guān)。 核桃含有大量具有特殊結(jié)構(gòu)的脂肪油、蛋白質(zhì)和較多碳水化合物及胡蘿卜素、維生素A、B、C、E和礦物質(zhì)磷、鐵、鎂等。據(jù)測(cè)定:核桃產(chǎn)生的熱量,是大米或白面的2倍,500克核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于2500克雞蛋或4750克牛奶或1500克豬肉,故被人們譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。 編輯/姚科 |
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