高脂血癥，指各種原因?qū)е碌难簝?nèi)總膽固醇和甘油三酯以及相關(guān)脂蛋白的升高。

血脂升高與很多疾病相關(guān)，如高血壓、冠心病、中風(fēng)、糖尿病等。

高血脂，已經(jīng)成為不容忽視的危害人類健康的重要因素，因此，降脂就顯得尤為重要。除了治療和服用藥物外，其實(shí)我們也可以從膳食中著手降脂。

那么，餐桌上常見的降脂食物有那些呢？

答案搶先看：

大部分水果蔬菜（葡萄、蘋果、山楂、香蕉、荔枝洋蔥、苦瓜、芹菜、黃瓜、綠豆芽等）、豆類及豆制品、深海魚、海帶、香菇、木耳等都有降血脂的作用。

【降脂食物有哪些？】

說(shuō)到降脂食物，那可有不少。

如大部分水果蔬菜（葡萄、蘋果、山楂、香蕉、荔枝洋蔥、苦瓜、芹菜、黃瓜、綠豆芽等）、豆類及豆制品、深海魚、海帶、香菇、木耳等，這些食物都或多或少能起到降脂的作用。

這些食物可以說(shuō)是我們餐桌上最常見的了，其實(shí)不知不覺中我們已經(jīng)攝入不少，但是我們吃了這么多的降脂食物，有些人卻依舊降不了脂。

試想我大魚大肉、高脂高油大吃一頓，飯后再來(lái)個(gè)有“降脂果”美譽(yù)的蘋果或幾顆葡萄。

不好意思，那可真降不了脂，甚至還有可能存在血脂上升的情況。

但也請(qǐng)別讓蘋果、葡萄“背鍋”。

那么怎么利用好這些降脂食物呢？說(shuō)到底還是膳食搭配的問題。

【怎么利用好降脂食物？】

一、要控制好總能量的攝入

高血脂癥患者對(duì)熱能攝入應(yīng)做到適可而止，而普通患者應(yīng)將體重維持在理想水平，肥胖的患者則還需減肥；

二、糖的攝入量要適當(dāng)

糖在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為脂肪，高血脂癥患者一天中攝入的總糖量要適宜；

三、要限制油脂攝入量，合理選擇油脂來(lái)源

對(duì)于高血脂癥患者不宜食用含飽和脂肪酸較多的豬油和肥肉，而應(yīng)選擇含不飽和脂肪酸較多的油脂，如植物油、魚油；

四、戒煙戒酒，少鹽飲食

可避免加重機(jī)體各主要器官的負(fù)擔(dān)，保持全身血液循環(huán)通暢，有利于高血脂癥患者的康復(fù)[1]。

五、多選用降脂食物

【為什么大部分水果蔬菜、豆類及豆制品、深海魚等能夠降脂】

水果蔬菜類：

我們一日三餐必不可少的水果蔬菜就是一大類降脂食物，如葡萄、蘋果、山楂、香蕉、荔枝洋蔥、苦瓜、芹菜、黃瓜、綠豆芽等。

這是因?yàn)楣吒缓?span style="font-weight: bold;">維生素C、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維、有機(jī)酸以及生物類黃酮等活性物質(zhì)。

這些物質(zhì)都能在一定程度上起到降脂的作用，如維生C能通過(guò)促進(jìn)膽固醇降解并轉(zhuǎn)化為膽汁酸而降低血清總膽固醇水平，通過(guò)增加脂蛋白脂酶活性，加速血清極低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯降解。

而微量元素鎂具有降低膽固醇和降低冠狀動(dòng)脈張力以及增加冠狀動(dòng)脈流量等功能，因而對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用[2]。

豆類食物：

餐桌上的豆類食物如豌豆、大豆、鷹嘴豆、扁豆等的消化吸收也可以預(yù)防或輔助治療血脂異常。這是因?yàn)槎诡愂澄镏懈缓闹参锏鞍准盎钚噪牡奈湛梢悦黠@改善人體的血脂狀況。

此外，也有研究表明大豆異黃酮類具有顯著的降血脂功效[3] 。

因此豆類，尤其是大豆食物也是較好降脂食物之一。

其他：

除以上兩類餐桌上常見的食物是具有降脂功效之外，其他的降脂食物還有如海帶，其富含的可溶性硫酸化多糖可激活脂蛋白脂酶、肝脂肪酶、卵磷脂膽固醇脂?；D(zhuǎn)移酶活性，降低血漿總膽固醇、低密度脂蛋白-膽固醇、高脂血癥水平，提高高密度脂蛋白膽固醇水平；

魚類，尤其是富含ω-3多不飽和脂肪酸的海魚（如三文魚、金槍魚），有研究證實(shí)ω-3多不飽和脂肪酸有降低血脂，治療心血管疾病作用。[3]

【總結(jié)】

最后，超哥想說(shuō)，餐桌上的降脂食物遠(yuǎn)不止這一些，只不過(guò)作用效果大小不同。

但有一點(diǎn)必須確定的是，只有膳食均勻、搭配合理，才能發(fā)揮好這些降脂食物的作用。

大家也可以關(guān)注一下“超哥話食”的往期回答，里面就有關(guān)于高血脂患者的飲食注意問題。

參考文獻(xiàn)

[1]陳洪雨.高血脂癥患者的營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì). 江西教育學(xué)院學(xué)報(bào)[J]. 2009,30(03):30-32.

[2]孫遠(yuǎn)明.食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)[M]. 北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2012,293-296.

[3]王潔,王志江,陳繼承,龐杰.天然食物中降血脂營(yíng)養(yǎng)藥物研究進(jìn)展[J]. 食品科技,2014,39(08):75-81.

作者：林葉萍 趙力超