挑酸奶
4大看點(diǎn)
乳酸飲料，只是飲料的一種，而不再是牛奶，含防腐劑和食品添加劑，只含有少量的牛奶。優(yōu)酸乳里面都添加了水、糖等輔料。酸奶飲料可以作為消暑解渴的飲品，但卻不能代替牛奶和酸奶。那么買酸奶要怎么選呢？
看是否含有“活菌”
酸奶是經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的乳制品，根據(jù)是否經(jīng)過巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。兩者最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”。
活性乳酸菌對維持腸道內(nèi)菌群平衡，刺激腸道運(yùn)動，改善排便有作用，如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶。
按照菌種的不同，酸奶可分為兩大類：
普通酸奶，僅含有兩種法定的乳酸菌，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌；
益生菌酸奶，除了含有上述菌種外，還含有其他乳酸菌，如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等。
益生菌酸奶有利于調(diào)節(jié)人體腸道微生物的平衡
從研究報(bào)告來看，益生菌的數(shù)量要達(dá)到106甚至108以上，才有足夠的保健活性。目前，并非所有的益生菌酸奶都會標(biāo)明其中的益生菌數(shù)量，所以消費(fèi)者選擇時要特別留意。
雖然普通酸奶沒有特殊的益生菌，但營養(yǎng)價值不能被忽視，能讓我們獲得蛋白質(zhì)、鈣和多種維生素，促進(jìn)消化吸收。
選購酸奶時，要查看包裝，選擇蛋白質(zhì)含量≥2.3%的產(chǎn)品，內(nèi)容物黏稠
有些產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量≥1.0%，呈液體狀，內(nèi)容物比較稀，它們并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發(fā)酵劑制成的，叫酸乳飲料或乳酸菌飲料，含糖量往往較高。
通過調(diào)味獲得水果口味的酸奶和添加真實(shí)水果的酸奶的區(qū)別，在一個“味”字。
“草莓風(fēng)味”酸奶是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓。
而“草莓果?！彼崮痰?strong>不含“味”字的酸奶，含有真正的草莓果?；蚬u。
專家提醒：酸奶和藥物最好不要同服，可能會降低藥效或引起不良反應(yīng)，甚至有中毒風(fēng)險(xiǎn)。尤其是胃藥、抗生素、鐵劑、降糖藥等。
