豬腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質(zhì)和適量的脂肪，營養(yǎng)價值很高。豬腸性寒，味甘，中醫(yī)有以形補形之說，食補用以治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用。但是感冒期間和脾虛便溏者禁食。
清理干凈的豬大腸，是不會有異味的?？竞煤蟪脽岢?，烤熟的蒜和洋蔥微甜，肥腸外酥里嫩，好好吃。
預(yù)處理豬大腸的方法：從超市買的豬大腸，是初步清理過內(nèi)容物的，但是仍需要進一步處理。先用淘米水浸泡，剪開一端，將內(nèi)層薄膜和上面的肥油一起撕掉。用醋，粗鹽，或玉米面搓完再沖洗，就能清理干凈。
用料：
豬大腸半根，洋蔥小半個，青椒半個，大蒜幾瓣，植物油量少，孜然1勺，辣椒面1勺，十三香半勺。
做法：
預(yù)處理好的豬大腸，在鹽、蔥、姜、料酒、八角、香葉水中煮到筷子能扎透，撈出瀝凈水分。我一次處理了很多，分段冷凍在冰箱里，要吃的時候取出來一袋，很方便。
2. 選比較肥厚的部分，切成大小相當?shù)膲K。
大蒜去皮，洋蔥和青椒切片。
和切好的肥腸交叉著用竹簽穿好。
刷少許油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻（芝麻忘了）
烤箱預(yù)熱200度，上層，上下火，烤5-8分鐘，再220度烤3-5分鐘即可。具體時間和溫度要根據(jù)不同烤箱，酌情增減。
烤好啦，蒜香濃郁，蒜和洋蔥清甜，非常很肥嫩，好吃。
