干煸肥腸的做法
干煸肥腸
健脾開胃
半熟豬腸；洋蔥；青椒；
八角；桂皮；香葉；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；糖；胡椒粉；老抽；生抽；二鍋頭（代替料酒）；
干煸肥腸濃香撲鼻，吃起來滿口流油，相當(dāng)?shù)亟怵挘呛芏嗳藧鄢缘拿牢都页２?，麻辣干香爽脆，是道下酒的好菜?div style="height:15px;">
做法和步驟
1 準(zhǔn)備材料。（我買的是超市里出售的那種半熟免洗的大腸，不過買回來后還是用鹽和醋再搓洗一下）
2 肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖，鹵煮40-60分鐘（根據(jù)鍋和火力來計(jì)算時(shí)間，我用的是免火再煮鍋，很省氣，用高壓鍋也很方便）。
3 鹵過的肥腸用一根筷子能戳進(jìn)去就差不多了，撈出；鹵好的非常切塊，放入鍋中，不加油小火干煸；煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用。
4 鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒；翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干紅辣椒段炒香；放入肥腸和青椒翻炒，最后加適量鹽調(diào)味即可。
5 小貼士：我買的是超市里出售的那種半熟的大腸，這種大腸必須再煮段時(shí)間才能炒，否則直接炒會(huì)吃不動(dòng)。鹵的時(shí)候加鹽了，所以最后加鹽要酌情加或不加。不用擔(dān)心豬內(nèi)臟膽固醇高，不是經(jīng)常吃，沒關(guān)系的。鹵煮之前可以再用鹽和醋反復(fù)的清洗，可以去掉些肥腸的臟器味兒。
6 煸好的肥腸趁熱食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，還是那句老話吃多了上火，好吃的東西總是不符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念。
飲食特點(diǎn)
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
飲食禁忌
感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
