雞蛋的營養(yǎng)成分
●每100克雞蛋約含蛋白質(zhì)12.7克，脂肪9.4克，碳水化合物2.3克，維生素E1.32毫克，維生素B10.04—0.27毫克，維生素B20.20-0.65毫克，尼可酸0.1—0.7毫克，維生素A原159微克，磷218毫克，鈣59.3毫克，鐵1.75毫克，硒37微克。
●雞蛋還含有維生素B2、B6、D、H及葉酸、鎂、鋅、銅、碘等。
●雞蛋的蛋白質(zhì)是食物中質(zhì)量、種類、組成平衡中最優(yōu)良的理想蛋白質(zhì)，含有所有的必需氨基酸。
●蛋黃與蛋白相比，蛋黃的營養(yǎng)更為豐富。
●雞蛋的脂肪集中在蛋黃中，蛋白中幾乎沒有脂肪。
●雞蛋中的維生素和B2也幾乎都在蛋黃中。
●蛋黃中的卵磷脂和卵黃素含量也很高，這對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育成長很有好處，是少年兒童成長期間特別需要的物質(zhì)。
●蛋黃中的乙酰膽堿有增強(qiáng)記憶力的作用。
※※【長義堂說】稍微有點(diǎn)年齡的人可能都記得小的時(shí)候父母是如何的為自己喂飼雞蛋，家貧的父母總是省吃檢用的給孩子擠出雞蛋錢，家富的父母總是千方百計(jì)地勸孩子多吃雞蛋。為什么父母要如此的費(fèi)盡苦心讓孩子吃雞蛋呢？因?yàn)殡u蛋的營養(yǎng)豐富，有利于少年兒童的生長發(fā)育。
雞蛋的食療作用
●雞蛋1個(gè)，冰糖適量，用開水沖服，每日2次，連服5—7天?？芍委熽幪撘鸬难释?、失音。
●用半碗水溶化1—2匙白糖，煮沸，趁熱沖入1只雞蛋，再加少許鮮姜汁，早晚各服1次，可治療咳漱不止。
●將雞蛋清與酒攪勻，調(diào)洗患處，可治療燒燙傷。
●將雞蛋2個(gè)浸泡入250克的醋中，7天之后取出，將蛋清和蛋黃儲瓶內(nèi)備用。局部反復(fù)外涂，可治療神經(jīng)性皮炎。
※※【長義堂說】雞蛋營養(yǎng)豐富，對于虛癥當(dāng)然有補(bǔ)的治療作用。不過，雞蛋也有清的作用，中醫(yī)認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能清熱解毒、清肺利咽。蛋黃則為性溫之品，有滋陰養(yǎng)血的作用?？梢姡噪u蛋可以“囫圇吞棗”，用雞蛋治病，還是要注意蛋清與蛋黃的區(qū)別。
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