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貴陽(yáng)的食物主要就是以香辣為主，不同辣椒的加入使食物的味道千變?nèi)f化。不僅如此，聰明的貴陽(yáng)人也在辣椒本身的做法上下了很多功夫，今天小編就來和你分享一下貴陽(yáng)人到底怎么吃辣椒的。

糍粑辣椒

把辣椒洗凈去蒂，再加入洗凈的仔姜、蒜瓣一起搗碎。

這種辣椒應(yīng)用的地方很多，最常見的是用來做辣子雞、辣子排骨、火鍋底料等。

糟辣椒

新鮮的紅辣椒，放入仔姜、蒜瓣一起剁碎。和糍粑辣椒有一定的相似度，不同的是糍粑辣椒是用攪碎機(jī)打得很碎，而糟辣椒只能用刀剁，必須要保證辣椒的塊狀感。剁好后的辣椒再放入泡菜壇子里讓它發(fā)酵產(chǎn)生酸味。

這種辣椒一般用來做各種炒菜，比如回鍋肉、魚香肉絲、魚香茄子、糟辣帶魚等。

油辣椒

這種辣椒是由糍粑辣椒制成，將小半鍋油燒熱，放入糍粑辣椒不停的翻炒，期間可加入各種你想吃的配料，比如花生、肉丁等都行。

油辣椒一般用來吃面、吃粉、做各種涼拌菜等，聞起來就十分香辣。

辣椒面

把辣椒磨成很細(xì)很細(xì)的粉，加入一些香料、芝麻、鹽等。

這種辣椒一般用來吃燒烤、烙鍋、炸洋芋什么的，特別香！

泡椒

泡出來的辣椒酸辣開胃、可以直接吃，也可以做泡椒板筋、泡椒魚片、泡椒肥腸等。

雞辣角

把雞肉切得小坨小坨的，再炸得皮脆骨酥，加入辣椒炒制，香辣帶勁。

雞辣角以青巖古鎮(zhèn)的最為出名，可以用來下粉、下面、下飯等都是非常不錯(cuò)的選擇。

香辣脆

把辣椒做成了像小零食一樣的東西，貴陽(yáng)人簡(jiǎn)直太厲害了！這種辣椒是把辣椒曬干后用油炸得酥脆，再和花生、鹽、芝麻、味精等拌勻，也可把這些配料塞入辣椒里包住。

香辣脆可下粉面、也可下酒，非常過癮。

烤青椒

這道菜在夏天非常受歡迎，大個(gè)的青椒直接放在火上烤，烤好的青椒撕掉外面那層黑皮，和烤好的番茄、茄子一起涼拌。

陰辣椒

先以開水燙熟，之后撈出以大太陽(yáng)曬干或蒸熟。

吃的時(shí)候冷油下鍋至顏色變黑紅即可出鍋，撒上鹽就可以開吃了。