蟹香蛋黃鍋巴
要么香，要么脆；二者兼?zhèn)洌?div style="height:15px;">
才敢自稱是糯米鍋巴！
蟹香蛋黃鍋巴特點(diǎn)：
色澤金黃發(fā)亮，清脆爆香，滿口留香！
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鍋巴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鍋巴
“
鍋巴味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，通常由大米、糯米、黃豆、小米等制成，是受人們喜愛(ài)的小食品之一，健脾消食、止瀉。
“鍋巴”名出安徽。
小的時(shí)候，家在農(nóng)村，每頓吃了兩三碗米飯之后，還想要吃點(diǎn)鍋巴。有的孩子嘴甜，會(huì)向成年人討要說(shuō)：“給塊鍋巴香香嘴呀！”大人就會(huì)將鍋中的飯刮凈，留下貼著鍋的鍋巴，把灶下余火劃一劃，或略添一把微火，鍋巴就在加熱中起脆而自然剝離，我們就可以吃到焦脆又香酥的鍋巴了。煮飯時(shí)，若是飯頭上蒸幾片咸肉，肉油流入鍋巴上，那鍋巴酥香、松脆，還會(huì)帶上點(diǎn)微微的咸味，更加好吃。放在鼻子前聞幾下也誘人直咽口水。
1.
>>>應(yīng)用推薦
產(chǎn)品介紹：
名 稱：頂利欣蟹黃調(diào)味粉
產(chǎn)品特點(diǎn)：
本品具有獨(dú)特濃郁的蟹黃風(fēng)味；
應(yīng)用領(lǐng)域：
本品適用于各種蟹黃風(fēng)味的休閑膨化食品中；
用法和用量：
在產(chǎn)品后期添加調(diào)味。添加量：3%-8%
應(yīng)用實(shí)例：頂利欣蟹黃調(diào)味粉在“蟹香蛋黃鍋巴”中的應(yīng)用例舉
風(fēng)味說(shuō)明：香脆的鍋巴配上濃醇的蟹香，瞬間就虜獲了吃貨們的味蕾！
2 .
>>>物流準(zhǔn)備
示例參考配方：
蟹香蛋黃鍋巴應(yīng)用參考
序號(hào)
原料名稱
規(guī) 格
用 量（㎏）
1
圓糯米
10
2
棕櫚油
10
3
玉米淀粉
0.52
4
食用鹽
0.18
5
咸蛋黃
1.76
6
蟹黃調(diào)味粉
頂利欣N10902
0.368
3 .
>>>工藝流程
操作流程：
原料驗(yàn)收→浸泡→拌料→成型油炸→調(diào)味漿體→調(diào)味→烘干→包裝
