提到鴨子大家首先想到的就是北京烤鴨，而小編今天要一改鴨子在我們心目中的口味形象，單獨(dú)說(shuō)說(shuō)啤酒烤鴨，味道不比烤鴨差，更是冬天的滋補(bǔ)佳品。
老話常說(shuō)“冬補(bǔ)夏藏”，說(shuō)的就是冬天是滋補(bǔ)的好季節(jié)，但是冬天適補(bǔ)不宜亂補(bǔ)，所謂的虛不受補(bǔ)就是說(shuō)我們飲食滋補(bǔ)的同時(shí)要根據(jù)自己的身體選擇合適滋補(bǔ)美食，常見(jiàn)如狗肉，羊肉，牛肉，如果一些體虛的人吃多了這些容易上火，而鴨肉是屬于涼補(bǔ)，不僅不會(huì)上火甚至有一定的清虛火的功效，所以說(shuō)，鴨子是冬天的滋補(bǔ)佳品。
想吃鴨肉一定得出烤鴨嗎？小編今天帶來(lái)的是啤酒烤鴨的做法，味道可一點(diǎn)不比烤鴨差，我們一起來(lái)來(lái)看看吧
食材小計(jì)：鮮鴨半只，啤酒1罐，蔥姜蒜+干辣椒，桂皮和八角少許，其他的調(diào)料有食鹽，老抽，生抽，雞精，冰糖或者白砂糖，是不是很簡(jiǎn)單，都是一些家常調(diào)料。
鴨子變身記：
1.鴨子切塊，塊頭不宜過(guò)大，大小均勻即可，塊頭大了不容易入味。鍋中加水燒開(kāi)，鴨子熱水下鍋進(jìn)行焯水，焯水的鍋中不斷撇去浮沫，焯水后用冷水洗干凈，冷熱交替，利用熱脹冷縮的作用讓鴨肉進(jìn)一步的緊實(shí)有嚼勁。
2.在煸香之前，要提前把干辣椒用冷水泡發(fā)，這樣爆炒的時(shí)候辣椒能夠入味不發(fā)黑。鍋里下油，倒入姜蒜桂皮八角進(jìn)行煸香，炒出香氣后，把鴨子和干辣椒蔥段一起倒入翻炒到鴨肉微黃。
不論是豬肉羊肉還是雞肉牛肉鴨肉，凡是肉類的美食在翻炒的時(shí)候都需要注意一個(gè)火候的掌握，炒的過(guò)程中發(fā)干可以加少許的水，不能提前過(guò)早的加水開(kāi)燉，那樣燉出來(lái)的肉沒(méi)有原本的香味，翻炒以中火為主，翻炒過(guò)程中加2到3次水即可，此時(shí)已經(jīng)炒得差不多。
3.鴨肉翻炒到香味撲鼻的時(shí)候就可以調(diào)色了，添加老抽調(diào)色，生抽提鮮，老抽不要加多，啤酒鴨色相很重要，老抽多了發(fā)黑沒(méi)有食欲，啤酒鴨的色相應(yīng)該是鮮亮可餐才對(duì)。
4.調(diào)色后就可以倒入啤酒了，加一些冰糖或者白砂糖進(jìn)行提醒，轉(zhuǎn)大火燉入味，大火收汁之后撒上蔥花，一盤(pán)香噴噴的啤酒烤鴨就做出來(lái)了.
做好的啤酒鴨不僅味美肉嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，真是冬補(bǔ)的一道佳品，趕緊嘗試做起來(lái)吧
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