大家好，很高興和大家見面，今天我要與大家分享的是我在剛學(xué)廚的時(shí)候，做冷菜小弟的時(shí)候，從師傅那里偷偷學(xué)會了的幾道味汁，得來確實(shí)不易。在廚師這個(gè)行業(yè)中摸爬滾打了這么多年，接觸到的人和事，也讓人感觸很深。隨著科技的發(fā)展，社會的進(jìn)步，越來越多的手藝被機(jī)器代替，對于當(dāng)代來說能稱得上烹飪大師的已經(jīng)越來越少了，中央廚房的出現(xiàn)，導(dǎo)致了許多地方的餐飲店根本就不需要再研發(fā)新的菜品與醬汁，只要會炒菜就好。半成品加工的出現(xiàn)，導(dǎo)致了手工類的技藝逐漸消失，對于我來說我是不希望過多的科技改變了人類的手法技藝，所以我一直致力于研究醬汁的配比，讓美食更加美味。今天就分享五款調(diào)配簡便，但是味道卻一流的醬汁配方，你還等什么。
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1:怪味醬
主要材料，蒜蓉1勺，干蔥頭1勺，白糖2勺，南乳塊10勺，海鮮醬3勺，芝麻醬，花生醬，香油各3勺，白腐乳5勺，柱侯醬5勺，番茄沙司5勺，酸梅醬5勺，鹽，雞精少許。
制作工藝
第一步，鍋燒熱，倒入少量油，下蒜蓉，干蔥頭煸炒出香味
第二步，接著放入南乳塊，倒入香油，攪至溶化，隨后加少許水，放海鮮醬，柱侯醬，花生醬，芝麻醬，白腐乳，番茄沙司，酸梅醬，小火攪至沸。
第三步，隨后加白糖攪勻，放少量鹽，雞精，煮至濃稠即可。
2:排骨醬
主要材料：
白醋3勺，番茄沙司3勺，大紅浙醋6勺，濃縮檸檬汁半勺，海天生抽2勺，白糖8勺，鹽，味精適量
制作工藝：
第一步：將鍋清洗干凈倒入五勺水，煮開后，倒入番茄沙司，檸檬汁，生抽，白糖攪拌均勻，至煮沸。
第二步：煮沸后，倒入白醋，大紅浙醋，少許鹽，雞精，攪拌至濃稠即可。
第三步：適合來制作燒排骨，烤排骨。
3:蔥油
主要材料：
京蔥3斤，花生油20斤，蒜子1斤，洋蔥1斤，小蔥3斤，干蔥頭2斤
制作工藝：
第一步：將京蔥切成段，蒜子剁碎，洋蔥切成絲，小蔥切段，干蔥頭切片
第二步：鍋燒熱，倒入油，油溫?zé)廖宄蔁幔ú豢傻陀蜏氐谷?，會有生油味）隨后倒入上述的所有材料，小火炸至焦黃即可撈出。
第三步：裝入容器中保存即可。
蔥油適合大部分的菜肴使用，增加菜肴的香氣，誘發(fā)人的食欲。
4:蒜蓉豆豉醬
主要材料：
蒜子300克，豆豉300克，植物油200克，白醬油30克，香油25克，鹽，雞精適量，小米椒一根，香菜少許
制作工藝：
第一步：將蒜子剁成蓉，隨后將其分成兩份，豆豉剁成碎。小米椒，香菜都剁成末。
第二步：鍋中倒入植物油，油溫三成熱后，倒入一部分蒜子炸制微微發(fā)黃（這里不可炸制過黃，否則容易發(fā)苦）隨后將其全部倒出，自然冷卻。
第三步：將主要材料中的其余材料，全部添加到步驟二中，攪拌均勻即可。
第四步：封箱保存。
這個(gè)醬汁適合：蒜蓉蒸粉絲，蒜蓉開邊蝦，烤生蠔等等。
5:香糟醬
主要材料：
醪糟30勺，蘋果醋2勺，草莓醬3勺，桂花糖水1勺，白糖5勺，鹽適量
制作工藝：
將上述所有材料，加在一起攪拌均勻即可。
「涼拌生菜」
主要材料：
香糟醬200克，生菜300克，櫻桃蘿卜50克
制作工藝：
第一步：將生菜切成小塊，泡在鹽水中。
第二步：櫻桃蘿卜清洗干凈，隨后切成片。
第三步：將生菜和櫻桃蘿卜加在一起攪拌均勻，淋上香糟醬即可。
第四步：擺盤裝飾即可。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，守住美食，美好就會一直陪伴著你?。?/p>
