孩子驅(qū)“鉛”排毒的飲食策略

　　孩子鉛中毒的飲食防治

　　近期媒體接連報道的孩子血鉛超標的事件，再次將鉛毒之害推到了風口浪尖。隨著我國城市化和工業(yè)化進程的加快，環(huán)境中的鉛污染日趨嚴重。面對大環(huán)境，身處其中的人們有時顯得有些無奈。但由于鉛中毒對孩子健康，特別是對孩子大腦發(fā)育的不可逆的影響，所以，家長還是需要引起足夠的重視。雖然大環(huán)境只能慢慢改變，而且目前還沒有理想的驅(qū)鉛藥物，但我們可以盡量通過飲食防治鉛中毒！

　　飲食防治總原則

　　攝入量及食物

　　供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)可與鉛結(jié)合成可溶性絡合物，促進鉛從尿中排出

　　畜禽肉類、蛋類、乳類、魚類、及豆制類

　　限制脂肪攝入量

　　脂肪攝入過多會導致小腸對鉛的吸收增加

　　脂肪攝入量應占總熱能的20%～30%

　　增加膳食纖維的補充

　　膳食纖維可阻礙金屬離子的吸收，特別是果膠可使腸道中的鉛沉淀

　　芹菜、韭菜等綠葉蔬菜和海帶、竹筍

　　補充富含維生素的食物

　　維生素C可與鉛結(jié)合形成溶解度較低的維生素C鹽，降低鉛吸收，減輕鉛在體內(nèi)的毒性

　　一般孩子每天至少要攝入50～150 毫克維生素 C，已有鉛中毒癥狀的孩子需增至 200 毫克。維生素 C 廣泛存在于水果、蔬菜及一些植物的葉子中，如橘子、檸檬、石榴、山楂，尤其是酸棗中的含量最豐富，蘋果、草莓、鮮辣椒、卷心菜、蒜苗、雪里蕻、西紅柿、菜花等也含有維生素 C。此外，維生素A 、維生素B2、維生素B12和葉酸在預防鉛中毒方面也起著重要作用。在平日飲食中，可每周適量食用動物肝臟、奶油和魚肝油等含天然維生素A較高的食物。另外每天可食用含維生素B2豐富的食物，如蛋、乳類、干豆類、香菇、紫菜、海帶、杏仁等，以及含維生素B12及葉酸豐富的食物如水果、蔬菜等。

　　補充含礦物質(zhì)豐富的食物

　　鉛和鋅、鐵、鈣等在腸道吸收過程中享用同一部位的轉(zhuǎn)運蛋白，因而，鉛、鋅、鐵、鈣等元素相互之間在腸道內(nèi)的消化吸收過程均具有競爭性抑制作用。鋅、鐵、鈣、硒的補充可以降低體內(nèi)鉛的積累

　　每天早晚各喝一袋奶可以驅(qū)除體內(nèi)的鉛，因為牛奶中含鈣比較多。另外含鈣豐富的食物還有豆制品、蝦皮以及一些蔬菜；含鐵豐富的動物有紅肉、動物肝臟、動物血等，含鐵豐富的綠葉菜和水果則有菠菜、芹菜、油菜、蘿卜纓、莧菜、薺菜、番茄、柑橘、桃、李、杏、菠蘿和紅棗等；含鋅豐富的食物有牡蠣、動物肝臟、蛋、魚、牛奶等

　　注意食物的酸堿性及鈣磷比例

　　機體體液反應趨向酸性時，鉛可形成磷酸氫鉛，反之體液反應趨向堿性時，則易形成磷酸三鉛，它主要沉積在骨骼中

　　日常飲食中，可將少鈣多磷的偏酸性飲食 ( 如面粉、雞蛋、小米、豬肝、干筍、青椒、青魚、食用油等) 與正常飲食或多鈣少磷的偏堿性飲食 ( 如面包、芹菜炒蝦皮、海帶湯等) 交替搭配，促使進入體內(nèi)的鉛及時排出

　　防鉛食物備忘錄

　　1. 大蒜：大蒜中的某些有機成分能結(jié)合鉛，常吃大蒜可防治鉛中毒。

　　2. 茶葉和菜葉：均含有鞣酸，它能與人體內(nèi)的鉛結(jié)合形成可溶性物質(zhì)隨尿液排出體外。

　　3. 胡蘿卜：胡蘿卜富含果酸，可減輕鉛在體內(nèi)的毒性，減少鉛的吸收。

　　4. 海帶：含有豐富的膠質(zhì)等物質(zhì)，有解毒排鉛功效，可促進體內(nèi)鉛的排泄。但是海帶滑腸，孩子不宜多吃。

　　5. 蝦皮：富含鈣質(zhì)，而鈣與鉛在人體內(nèi)有相似的代謝過程，所以進食含鈣高的蝦皮有助于鉛的排泄。

　　6. 牛奶：牛奶中所含的蛋白質(zhì)能與體內(nèi)的鉛結(jié)合形成一種不溶性化合物，從而阻止人體對鉛的吸收；牛奶中所含的鈣還能使已沉著于骨骼里的鉛被置換出來，并隨尿液排出體外。因此孩子最好一天兩杯奶。

　　7. 雞蛋：雞蛋內(nèi)富含硫化合物，有分解和化合鉛毒的作用。傳統(tǒng)醫(yī)典籍中多有雞蛋驅(qū)鉛毒的記載。

　　8. 水果：水果中豐富的維生素 C 可與鉛結(jié)合成溶解度低的抗壞血酸鹽，水果中的果膠物質(zhì)可驅(qū)除腸道內(nèi)的鉛。