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　　雞蛋拌蝦仁黃金炒飯

　　材料：

　　米飯300克，雞蛋2個，蝦仁30克。

　　調味料：蔥花少許，鹽4克，白糖少許，雞精少許。

　　做法：

　　1.雞蛋磕入碗中打散，加入米飯拌勻；蝦仁去腸泥，洗凈燙熟。

　　2.鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥花，倒入米飯炒至橙黃色，加入蝦仁用大火快炒，最后調入鹽、白糖、雞精炒勻即可。

　　

　　印度香米飯

　　材料：

　　香米300克，青甜椒1個，西紅柿半個，茄子少許，胡蘿卜半根，菜花少許。

　　調味料：

　　鹽適量，雞精少許、奶油2大匙，丁香、豆蔻、肉桂各少許。

　　做法：

　　1.香米淘洗干凈；將青椒去蒂及子，洗凈，切塊；西紅柿洗凈，切丁；茄子洗凈，切??；胡蘿卜洗凈，切??；菜花洗凈，切成小朵。

　　2.將奶油放進平底鍋中，放入青椒煮2分鐘，并不停攪動，加入丁香、豆蔻、肉桂再攪拌3分鐘后加入西紅柿煮3分鐘。

　　3.將香米倒入平底鍋中，讓調料覆蓋米，然后加入茄子、胡蘿卜、菜花和適量水，攪拌均勻，煮滾后，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。把火熄滅后，再燜10分鐘后盛出食用。

　　

　　地中海味西班牙飯

　　材料：大米、番茄1個、洋蔥1個

　　調味料：

　　鹽適量，雞精少許、蒜頭3瓣、小茴香1小匙、油1/4杯(60ML)、

　　鹽1/2小匙、番茄醬2大匙、沸水2杯

　　做法：

　　1、米洗凈瀝干水分，番茄、洋蔥切丁，蒜頭切碎備用。

　　2、鍋燒熱，下油，待熱后，倒入米炒至有些金黃色，大約3—5分鐘。

　　3、加入鹽、小茴香、洋蔥、蒜頭炒大約1分鐘。

　　4、然后加入番茄，番茄醬和沸水，煮沸，關小火，

　　蓋上鍋蓋，燜大約20分鐘左右，直到水收干后即可裝盤。

　　

　　香酥糯時令蠶豆煲飯

　　材料：大米、蠶豆、咸肉、香腸、香菇、竹筍、白果

　　調味料：

　　鹽適量，雞精少許。

　　做法：

　　1、適量咸肉切薄片，廣式香腸、香菇、竹筍切?。?br>
　　2、起油鍋，滑油，蠶豆和輔料一起加蔥白略煸炒，加咸鮮調味；

　　3、燒開水，加入大米，煮到水八成干，加入煸炒的東西，與大米拌勻；

　　4、蓋上鍋蓋，大火略煮，即轉小火悶20分鐘至30分鐘即可。

　　

　　蝦糕海鮮炒飯

　　材料：

　　蝦糕、蒜茸、蝦仁、圣子、雞蛋(炒熟切粒)、四季豆(灼熟切粒)

　　調味料：

　　鹽適量，雞精少許。

　　做法：

　　1、起鍋把蝦糕和蒜茸爆香。

　　2、再炒飯，直至把飯炒至干身，再把其余的配料混合一起炒，

　　調味就可以按人喜好，蝦糕本身也有咸味。

　　

　　玻璃肉飯

　　材料：

　　糯米500克，冰肉片250克，白糖600克，橘餅10克，蔥珠油15克，芝麻25克，糖制冬瓜片15克，紅綠櫻桃各6個。

　　調味料：

　　鹽適量，雞精少許。

　　做法：

　　1、先將糯米洗凈盛在碗里，加入清水少許，放進蒸籠炊熟。把橘餅、糖冬瓜片切成粒，加入芝麻、白糖450克和蔥珠油、糯米飯一起拌勻。

　　2、將冰肉片先擺在碗底，再將紅綠櫻桃切半擺入，然后把拌好的糯米飯放在上面，放進蒸籠炊熱倒翻過碗，把白糖150克和入清水，淀粉水少許，勾成薄芡淋上即成。

　　

　　青豆桂花飯

　　材料：

　　青豆仁1杯白米2杯水2杯

　　調味料

　　A：香油2小匙鹽2小匙酒1大匙調味料

　　B：糖1/2大匙桂花醬1/3大匙

　　做法：

　　(1)白米先洗凈，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗凈瀝干，加入米中。

　　(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然后放到電飯鍋中，按下開關。

　　(3)開關跳起后先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，然后打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經(jīng)足夠讓青豆仁熟透。

　　

　　地瓜起司飯

　　材料：

　　地瓜1條起司1片白米1杯水1杯

　　調味料：

　　鹽1小匙油1/3大匙

　　做法：

　　(1)將米洗凈，加入1杯水，浸泡15分鐘。

　　(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。

　　(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。

　　(4)放入電飯鍋中蒸熟，取出后立即放入起司片及鹽拌勻后即可食用。

　　

　　茄香飯

　　材料：

　　茄子1條絞肉3大匙白米1杯水1杯

　　調味料

　　A：醬油1大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油1/3大匙調味料

　　B：蔥末1/2大匙蒜末1/2大匙辣椒末1/3大匙

　　做法：

　　(1)將茄子去蒂洗凈，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝干水分備用。

　　(2)將米洗凈，瀝干水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，最后加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，放入電飯鍋中蒸熟。

　　(3)開關跳起后，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，打開后，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用。

　　

　　筍香蝦仁飯

　　材料：

　　鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

　　調味料

　　A：鹽1小匙糖2小匙香油2小匙調味料

　　B：酒1/2大匙七味辣椒粉2小匙

　　做法：

　　(1)將鮮筍硬殼去除，并將粗纖維去除，洗凈后，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗凈，去除腸泥后，用熱水氽燙備用。

　　(2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟。開關跳起后，不要打開，先燜約15分鐘。

　　(3)最后打開蓋子，加入氽燙過的蝦仁、蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出后即可食用。

　　

　　蘆筍蛤蜊飯

　　材料：

　　蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙姜絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

　　調味料：

　　紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

　　做法：

　　(1)將蘆筍洗凈，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。

　　(2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入調味料、姜絲、辣椒略拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。

　　(3)蓋子打開后放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，按下開關，再煮一下。

　　(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開后，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

　　

　　西芹咸魚飯

　　材料：

　　西芹丁1杯咸魚丁2大匙白米2杯水2杯

　　調味料

　　A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙調味料

　　B：紅酒醋大匙糖2大匙

　　做法：

　　(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。

　　(2)將咸魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜15分鐘左右。

　　(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調味料B均勻灑入，用飯匙拌勻后即可盛起食用。

　　

　　金針花飯

　　材料：

　　新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

　　調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙

　　做法：

　　(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。金針花洗凈瀝干備用。

　　(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。

　　(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，先不要打開鍋蓋，燜約15分鐘左右。

　　(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，按下開關后再煮一次。開關跳起后，用飯匙由下往上輕輕拌勻后，即可盛起食用。

　　

　　9.韭菜花飯

　　材料：

　　韭菜花(細)20枝咸蛋2個白米1杯水1杯

　　調味料：

　　鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

　　做法：

　　(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。

　　(2)將韭菜花洗凈泡水30分鐘，瀝干水分后切成1～2公分段備用。咸蛋去殼后，切成0.5公分丁塊備用。

　　(3)將咸蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起后，將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

　　

　　高麗飯

　　材料：

　　高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

　　調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

　　做法：

　　(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。

　　(2)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。

　　(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，先不要打開鍋蓋，讓高麗菜飯再燜15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

　　

　　姜丁鮭魚飯

　　材料：嫩姜丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

　　調味料：

　　酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

　　做法：

　　(1)將米洗凈瀝干水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。

　　(2)鮭魚丁加入調味料略腌10分鐘備用。

　　(3)再將嫩姜丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，開關跳起后再燜15分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

　　

　　玉蕈月見飯

　　材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

　　調味料：

　　鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

　　做法：

　　(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。

　　(2)將玉蕈切除頭部，洗凈瀝干備用。

　　(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。

　　(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，再將新鮮蛋黃放在凹洞里面，吃的時候輕輕拌勻即可。

　　

　　蒜味八寶飯

　　材料：

　　蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

　　調味料：

　　胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

　　做法：

　　(1)將八寶米洗凈瀝干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小時備用。

　　(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料腌約10分鐘備用。

　　(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好后再燜15～20分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

　　

　　鮮香菇飯

　　材料：

　　鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

　　調味料：

　　鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

　　做法：

　　(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。

　　(2)將新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。

　　(3)放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最后用飯匙輕輕拌勻即可。

　　

　　蘑菇火腿飯

　　材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

　　調味料：

　　鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

　　做法：

　　(1)將蘑菇洗凈瀝干，切片備用。

　　(2)將五谷米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡3小時，再將白米洗凈加入1杯水浸泡15分鐘，最后將兩種米(連水)混在一起備用。

　　(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的調味料翻炒均勻，起鍋后，鋪在米上。

　　(4)放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜20分鐘，最后灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可。

　　

　　黃豆芽飯

　　材料：

　　黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩)白米2杯高湯2杯

　　調味料：

　　鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

　　做法：

　　(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調味料略拌勻備用。

　　(2)黃豆芽洗凈與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后需再燜15分鐘，打開鍋蓋后，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

　　

　　香菜蟹肉飯

　　材料：

　　香菜1/3杯(含葉)蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

　　調味料：

　　鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

　　做法：

　　(1)將香菜洗凈浸泡在水中10分鐘，撈起瀝干水分，香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。

　　(2)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15分鐘，再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，熟后再燜15分鐘。

　　(3)打開鍋蓋后，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻后，即可盛起食用。

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