3月正是吃薺菜的好時(shí)節(jié)，但你想不到的是，薺菜大概是魯迅以外“筆名”最多的物種（魯迅已知的筆名據(jù)說有156個(gè)，而薺菜別稱達(dá)數(shù)十個(gè)）。
薺菜，按形狀習(xí)性來說，江蘇叫細(xì)細(xì)菜、貴州叫雞足菜、青海叫田兒菜、湖南叫地菜、河南、湖北等地區(qū)叫薺薺菜；按功能來說，又有凈腸草、枕頭草、蒲蠅花、護(hù)生草等等稱謂。此外，還有稻根子草、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等別稱。
薺菜纖維含量豐富，還含維A、維C、胡蘿卜素、乙酰膽堿、谷甾醇、季胺化合物、登皮甙等物質(zhì)，可清潔胃腸道，降膽固醇、甘油三酯、血壓、消炎抗菌等，還可減少癌癥和心血管疾病的患病幾率。
薺菜雖是野菜，但它卻有兩位聲名顯赫的表兄弟——蘿卜和白菜，他們同屬于十字花科——這個(gè)以出產(chǎn)蔬菜而著稱的大家族，有3000余成員，除了蘿卜、白菜，甘藍(lán)、花菜、芥菜同樣出自于此。
而且從風(fēng)頭上來說，薺菜似乎也不輸于自己的表兄弟們。
《詩經(jīng)》中就用“誰謂荼苦，其甘如薺”，來夸贊薺菜之甘美。自唐宋以來，薺菜更是成為詩人筆下常客，成為春天的象征之一?！俺侵刑依畛铒L(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”，辛棄疾同學(xué)對(duì)薺菜頗為偏心，甚至為它不惜貶低桃李。
詩人們這么偏愛薺菜，除了薺菜耐寒，似乎頗有風(fēng)骨外，另一個(gè)更大的原因是——它好吃?。。?！
薺菜餛飩↓↓
薺菜春卷↓↓
薺菜團(tuán)子↓↓
從《爾雅》的“薺味甘，人取其葉作菹及羹亦佳。”到《瓜蔬疏》“百草中可食者最多，薺菜……草中之美品?！边€有北宋狀元蘇易簡對(duì)宋太宗說：“食無定味，適口者珍，臣只知薺汁為美?！?/span>
古人一個(gè)個(gè)把薺菜夸得不要不要的?。ò撞吮硎静环?，but，更不服的還在后頭）
蘇東坡在黃州時(shí)，“時(shí)繞麥田求野薺”，還琢磨出一種薺菜羹。他給朋友徐十二寫信，專談薺菜羹:“今日食薺極美。念君臥病，面、酒、醋皆不可近，唯有天然之珍，雖不甘于五味，而有味外之美。……君今患瘡，故宜食薺。其法，取薺一二升許，凈擇，入淘了米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶兩指大，同入釜中，澆生油一蜆殼多于羹面上，不得觸，觸者生油氣，不可食。不得入鹽、醋。君若知此味，則陸海八珍，皆可鄙厭也。天生此物，以為幽人山居之祿，輒以奉傳，不可忽也。……羹以物覆則易熟，而羹極爛則佳也?！?/span>
“君若知此味，則陸海八珍，皆可鄙厭也”，蘇東坡簡直將薺菜羹的味道夸上了天。（所以有興趣的同學(xué)不妨按照蘇東坡信中的步驟一試。）
但是相對(duì)于薺菜的腦殘粉陸游來說，東坡又有些不夠看了。陸游竟然為薺菜專門寫了三！首！詩！而且中心思想就一句話：“啊啊啊啊，薺菜簡直太TMD好吃了！”
薺菜疙瘩湯↓↓
除了這三首詩，吃貨陸游在其它詩中也不忘對(duì)薺菜的贊美：“手烹墻陰薺，美若乳下豚”，“雨后初得薺，晨庖有珍烹”，“采采珍蔬不待畦，中原正味壓莼絲”，“殘雪初消薺滿園，糝羹珍美勝羔豚”……
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