眼睛本來就是人體最辛苦的器官之一，人體所接受的90%的信息來自于眼睛。正因為如此，眼睛特別容易因為辛苦工作而疲勞和衰老。除了熬夜和過分勞累之外，營養(yǎng)不良是眼睛'受傷'的一大原因。
做客《健康每1天》的嘉賓，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授、中國營養(yǎng)學會理事范志紅告訴大家：多吃含有維生素A、胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素、花青素的食物對眼睛特別有益。
綠色蔬菜中，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對于預防眼睛衰老導致的'視網(wǎng)膜黃斑變性'十分有效。有相關研究顯示，深綠色葉菜中的大量葉黃素，對于眼睛保健有很大幫助。菠菜富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，不容易發(fā)生近視。
除了菠菜，小油菜、油麥菜、空心菜、木耳菜也都是物美價廉，營養(yǎng)豐富的護眼菜，因為綠葉蔬菜是維生素B2和β-胡蘿卜素的好來源。維生素B2充足，眼睛就不容易布滿血絲；而β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，預防'干眼病'等癥。
此外，花青素也是眼睛最應該補充的食物?；ㄇ嗨乜梢源龠M眼睛內(nèi)視紫紅質(zhì)的形成。隨著人們用眼的增加，視紫紅質(zhì)會降低，導致視力下降，而花青素可以及時給眼睛補充所需的視紫紅質(zhì)，從而保護眼睛，改善視力。
平時大家所食用的一些水果和蔬菜中富含護眼睛元素，倒不必刻意去攝取。但是花青素不同，它存在于一些藍紫色的蔬菜水果中。藍莓是富含花青素最多的產(chǎn)品。多食藍莓是最明智的選擇。
但是藍莓價格普遍比較高，如果覺得藍莓太貴的話，大家可以取廉價的紫薯，也是很好的選擇。但要注意的是，消化不良的人不宜多吃紫薯。
