什么是「嘌呤含量」？
嘌呤存在于人體內(nèi)，是新陳代謝過程中的一種代謝物。人體的尿酸來源于嘌呤，嘌呤多了尿酸自然多。痛風(fēng)是因嘌呤代謝紊亂引起的，血液中濃度過高的尿酸會在人體的關(guān)節(jié)處沉積形成痛風(fēng)石。隨著痛風(fēng)和高尿酸血癥的高發(fā)，嘌呤受到越來越多人的關(guān)注。
常見食物嘌呤含量（100g食物含量）
第一類
150-1000mg
①動物內(nèi)臟及腦組織:豬肝、牛肝、羊肝等禽畜肉的心、肝、腎; 豬腦、羊腦等。
②水產(chǎn)類: 鯖魚、魚卵、小蝦、鯪魚、帶魚、鲇魚、鯡魚、牡蠣、沙丁魚、鳳尾魚、鰱魚等。
③禽類：鵝、鷓鴣。
④肉湯:濃肉汁、雞湯、魚湯、火鍋湯等。
⑤其它: 酵母粉。
此類食物在痛風(fēng)急性和緩解期應(yīng)禁用。
第二類
50-150mg
①粗糧:麩皮、胚芽等。
②豆類及豆制品:黃豆、綠豆、青豆、豌豆、紅豆、黑豆、四季豆、鮮豌豆、豆腐干、腐竹、豆腐皮等。
③肉類: 豬肉、牛肉、羊肉等畜肉; 雞肉、鴨肉、鵝肉等禽肉; 兔肉等。
④水產(chǎn)類:鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、蝦、龍蝦、螃蟹、螺、鱈魚、大比目魚、梭魚、魚丸、烏賊等。
⑤菌類筍類及其它: 鮮蘑、蘆筍、冬筍、海帶、紫菜、菠菜等。
⑥飲品: 各種含酒精飲品，尤其是啤酒。
在痛風(fēng)緩解期，根據(jù)病情可適量選用，魚、肉、禽要用水煮后去湯食用。
第三類
0-50mg
①主食: 主要包括谷薯類及其制品，包括大米、糯米、米粉、小米、薏米; 小麥及面粉、饅頭、面條和面包、大麥、蕎麥、高粱; 馬鈴薯、山芋、紅薯等。
②奶制品: 牛奶、酸奶、奶酪、奶粉、煉乳等。
③蛋類: 雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、皮蛋等。
④蔬菜類: 除第二類以外的大部分蔬菜均屬低嘌呤食物
⑤水果類: 水果均屬低嘌呤食物，直接食用或鮮榨果汁均可作為痛風(fēng)患者理想的食物來源。
⑥飲品: 白開水、弱堿性水、礦泉水、蘇打水、茶水、蜂蜜水等。
⑦堅果類: 葵花子、杏仁、核桃、花生、開心果、腰果、板栗等。
⑧其他：豬血、豬皮、海參、海蜇皮、海藻、紅棗、葡萄干、木耳、花生醬、巧克力。
此類食物可每天食用。
