看點 最新發(fā)布的《勞動課程標(biāo)準》引起了廣泛關(guān)注。在小學(xué)低年級的勞動課程內(nèi)容里，除了有和烹飪相關(guān)的日常生活勞動，還有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面的勞動。“忙農(nóng)活”對很多孩子來說可能很陌生，殊不知，在“風(fēng)車之國”荷蘭，菜園勞作竟是必備學(xué)習(xí)內(nèi)容，至今已有100多年歷史，而且內(nèi)涵豐富，包括人與自然的關(guān)系，以及健康飲食觀念。今天我們就走進紀錄片《菜園學(xué)堂》，看這小小的菜園是如何成為孩子們最愛的學(xué)堂。
文丨Luna 編丨Jennifer
“從秋季開學(xué)起，中小學(xué)生要學(xué)會煮飯、種菜、維修家電等勞動技能”。最近，關(guān)于勞動課的新課標(biāo)新聞，一經(jīng)報道，就迅速引爆了評論區(qū)。
翻看了最新的《勞動課程標(biāo)準》以后，外灘君發(fā)現(xiàn)，除了討論度最高的做飯，其實勞動課還有“參與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動”的內(nèi)容，而且是從一年級就開始。
入門級別是種種綠蘿、文竹這樣的植物，養(yǎng)養(yǎng)小金魚；進階一點，就要種種常見蔬菜，比如大白菜、黃瓜，然后要飼養(yǎng)雞鴨、兔、羊等家禽家畜。
這些“農(nóng)活”對于生活在城市的孩子來說，除非刻意體驗，基本很少接觸。不過，在“風(fēng)車之國”荷蘭，孩子們親自到菜園種菜已經(jīng)是一項有100多年歷史的老傳統(tǒng)了。
而紀錄片《菜園學(xué)堂》更是讓觀眾跟著孩子們體驗了一年的菜園勞動，感受到了勞動帶來的教育體驗。
在阿姆斯特丹的13處菜園學(xué)堂里，教育和學(xué)習(xí)不僅擴到了農(nóng)田勞作，更是將勞動教育的范疇進一步拓展了。在這里，種菜僅僅是勞動體驗的一部分，在種菜以外，孩子們還跟著生態(tài)學(xué)老師了解自然，觀察動植物，甚至還學(xué)習(xí)動手做飯。
俗話說“一分耕耘，一分收獲”，這些深遠的內(nèi)在影響也讓菜園成為了真正的學(xué)堂。
春天播種，冬天就開課
7000多個孩子從零開始學(xué)種菜
在整個阿姆斯特丹，一共有13處菜園學(xué)堂，從1902年建立至今，已經(jīng)有了一百多年的歷史。每年，7000多名六年級和七年級的孩子就會來到這些菜園，進行為期一年的田間體驗。
本來外灘君以為，學(xué)種菜嘛，肯定是在春天的時候，讓孩子從翻土開始學(xué)習(xí)吧？
但讓人意外的是，菜園學(xué)堂想得更深。從零開始學(xué)種菜，不是從春天耕田開始的，而是在冰雪還沒融化的冬天，就要先了解種菜、植物生長是怎么一回事。
從哪里入手呢？菜園學(xué)堂的老師們選擇從種菜離不開的泥土開始。不同菜園學(xué)堂的課堂也大不相同。
有的老師把課堂安排在了圓形的帳篷里。孩子們脫掉鞋，靠著帳篷圍成一圈，氣氛很輕松，老師圍著中間的土堆走過一圈，演示著一年當(dāng)中，什么時候播種，什么時候收獲，什么時候休耕，用這種形象的方式讓孩子們對時間的循環(huán)有了感性的認識。
“有人害怕蟲嗎？”聽到老師發(fā)問，孩子們都表現(xiàn)得很勇敢，沒有一個人舉手。但是真到了要自己去摸一摸蟲子的時候，孩子們還是有些害怕。但是正是這時候艱難的一步，才能讓他們在之后種菜的時候，不至于被泥土里的蟲子嚇到。
有的老師讓孩子們親自到菜園里觀察土壤，還要通過各種方法，研究土壤。
“我們的土地和泥土是由什么組成的？”等老師在課堂上再提出這個問題，孩子們心里都已經(jīng)有了很多答案，水、空氣、濕沙子、便便……了解了植物生長的泥土，孩子們才會在春天準備好。
等到春天，菜園學(xué)堂的老師們會提前做好準備工作：
比如為了方便之后堆肥，有的老師不使用挖土機來翻土，而是用更老派的做法——用鏟子手動鏟松表層的土，這樣也避免傷害泥土里的生物；
比如老師們還會給孩子們劃分好一人一塊地，讓之后的耕作更加井然有序。
所有這些準備，不是為了包辦孩子們的勞動，反而是為了孩子們有更多機會自己動手，更多機遇遇到自然界的昆蟲、動物，最大程度地豐富他們在菜園的體驗。
等到來菜園播種的那天，孩子們基本要自己完成所有事。他們排著隊，穿著橡膠靴，帶著名牌、包包、水桶，還有燦爛的笑容和滿心的期待到來。
在老師們的示范下，孩子們先在自己和鄰居的田之間用腳踩出走道，然后用手把泥土翻松。
當(dāng)然，即便冬天的課上已經(jīng)了解了泥土，也不是每個孩子都不害怕的。
接下來的播種，是最有趣味的環(huán)節(jié)。
有的只需要沿著走道，一把把地撒種就好了；
種土豆的孩子需要先挖洞，再把小土豆埋進去，堆上土后還要在地上畫個圈做標(biāo)記，防止自己下次找不到；
種洋蔥的孩子在播種前，還有機會嘗一口味道，辣味的洋蔥很多孩子不喜歡，但等他們收獲的時候或許就不一樣了。
最費體力的還是堆肥。
看到孩子們手里拿的小桶了嗎？每個人都要到肥料處，自己鏟肥料，再堆放到自己的田里；一塊田需要十桶肥料，就需要孩子們來回十趟。
這個環(huán)節(jié)特別考驗孩子。
從了解泥土、植物，到把堆肥鋪好，播種才算完成。從冬天到春天，對從零開始學(xué)種菜的孩子們來說，這個開頭很漫長，也充滿了挑戰(zhàn)。
但是在老師們的幫助下，他們幾乎自己完成了每一步，過程很辛苦，但是體驗很豐富。在這個過程中，他們開始了解種菜是怎么回事，不怕臟也不怕累，堆肥比較快的孩子還會主動幫同學(xué)多提一桶。
為期一年的菜園耕作這才只是序幕，今后除假期外的每周，孩子們都要來菜園耕作，少不了辛苦。但是不怕辛苦、互幫互助這些特質(zhì)，已經(jīng)慢慢在孩子們身上顯現(xiàn)。
狐貍偷蛋，抓龍蝦寶寶，看蜜蜂采蜜
菜園學(xué)堂更是關(guān)于自然的學(xué)堂
如果只是讓孩子們學(xué)種菜，那對阿姆斯特丹的菜園學(xué)堂來說，真是大材小用了。因為它們能提供的內(nèi)容遠比種菜多得多。
菜園學(xué)堂就像城市里的自然保護區(qū)，里面除了菜地，一般都還有水源，有些菜園學(xué)堂還有雞舍、養(yǎng)蜂場。
而孩子們對自然的深入了解，也從菜園學(xué)堂的環(huán)境開始。
有的時候，學(xué)習(xí)的契機說來就來。當(dāng)孩子們在播種土豆時，老師意外地發(fā)現(xiàn)了一枚鴨蛋，馬上就在當(dāng)天給孩子們看鴨蛋的樣子：“鴨蛋的顏色有點綠綠的?！?/span>
可是菜園里怎么會有不在鴨子窩里的鴨蛋呢？老師推斷，可能是狐貍從別處偷來了蛋埋起來，可是后來忘了，所以才有機會讓老師發(fā)現(xiàn)。
為了驗證這個猜想，老師特意找來了攝像頭，和孩子們一起安裝在菜地前的木板上，希望能夠錄到菜園晚上的樣子。
幾天以后，老師和孩子們一起檢查錄像。有的孩子還有點擔(dān)心：“我從來沒在菜園里見過狐貍，真的會有嗎？”
但是隨著視頻開始播放，孩子們的疑惑漸漸變成了驚喜尖叫。
首先錄到的是白天的景象，一只漂亮的喜鵲大搖大擺地在田里行走；
然后到了晚上，地上先出現(xiàn)了一團陰影，竟然是一只刺猬！孩子們已經(jīng)被刺猬的出現(xiàn)驚呆了；
快進一段之后，畫面遠處出現(xiàn)了一雙反著光的眼睛，隨著那生物走近，真的是狐貍！
“狐貍也許把蛋藏在其他地方了吧？”看著鏡頭里狐貍走來走去，但沒有藏新的蛋，有孩子這樣推測道。不過不管有沒有新的蛋，僅僅是拍到狐貍，就已經(jīng)讓孩子們興奮不已。
除了這種意外之喜，菜園學(xué)堂的水源還給了孩子們觀察水底生物的好機會，這讓炎熱的夏天也充滿了別樣的快樂。
在菜園的小河溝旁邊，孩子們自由組成搭檔，帶著網(wǎng)兜、罐子、盒子一起去撈河水。
有的直接把水里的生物放進盒子里，各種各樣的水生動物一目了然。它們的長相不免讓人覺得有些害怕，但這也是孩子們了解它們的原因。有一對搭檔，甚至抓到了水龜幼蟲、水蝸牛，都是很“大”的動物，可以說收獲超級豐盛。
還有的孩子把捕到的生物放進玻璃罐里，湊近觀察，發(fā)現(xiàn)它們“像小魚一樣”。然后和作業(yè)本上的圖鑒做對比，努力分辨自己抓到的是水龜，還是水蚤。
還有的孩子在聽老師介紹自己捕到的生物，眼尖的他們還發(fā)現(xiàn)了透明的小龍蝦寶寶?！八鼊偡醭鰜恚赃€是透明的。”
如果不是菜園學(xué)堂，孩子們很少會有機會像這樣了解水底世界是什么樣的。也許下次吃小龍蝦的時候，也會想起剛出生的龍蝦寶寶那透明的樣子。
有的菜園學(xué)堂還有專門的蜂蜜教室。植物傳粉需要蜜蜂，所以蜜蜂也和食物息息相關(guān)。在專業(yè)蜂農(nóng)的帶領(lǐng)下，孩子們穿上全套的防蜂服，像一個個小宇航員一樣，近距離觀察蜂巢。
“在門口的是衛(wèi)兵，負責(zé)識別進入蜂巢的蜜蜂是不是自己的家人；蜜蜂喜歡晚上采蜜，白天工作，它們總在工作，從不停歇，釀出的蜜和糖水一樣甜……”蜂農(nóng)老師用生動的比喻，給孩子們介紹蜜蜂的習(xí)性。
到了試吃環(huán)節(jié)，蜂農(nóng)還提醒孩子們注意，“戳同一個地方，這樣才不會整個壞掉，不然那些蜜蜂還要修理呢?！?/span>
等到孩子們嘗過甘甜的蜂蜜，蜂農(nóng)又告訴他們一個驚人的真相——“你們剛才吃的其實是蜜蜂的嘔吐物?！?/span>
“啊，好惡心！”知道真相的孩子都吃驚了。
蜂農(nóng)接著問：“好吃嗎？”
“好吃！”在美食面前，蜂蜜是不是蜜蜂嘔吐物也不是那么重要了。
孩子們在菜園學(xué)堂見到的，遠比上面說的還要多，畢竟菜園本身就是自然的一部分。走入菜園，就是走入了自然。而老師們也抓住一切機會，讓孩子更了解自然。
因環(huán)境改善而回歸的水蛇，
成為了菜園學(xué)堂的“臨時教具”
這些有意思的現(xiàn)象不僅是孩子們有趣的學(xué)習(xí)內(nèi)容，更是讓他們在菜園的日常中，了解自然，了解人與自然的關(guān)系。每一次的觀察和了解，都讓他們心里那棵“與自然和諧共處”的樹苗生長得更茁壯了一些。
從解決營養(yǎng)不良，到倡導(dǎo)健康飲食
百年菜園依舊意義重大
最初，荷蘭建立菜園學(xué)堂的目的并不像如今，要讓孩子們了解自然，參與勞動，而是為了解決更加現(xiàn)實的問題——兒童營養(yǎng)不良。
一百年多年前，阿姆斯特丹和今天完全是兩幅光景，很多地區(qū)非常貧困。孩子們的生活條件也很差，糧食短缺，吃飽都成問題，營養(yǎng)不良等健康問題更是嚴重。
為了改變這個情況，很多學(xué)校開始了菜園學(xué)堂計劃。
1920年4月3日，Coenhaven附近的一處場地上開設(shè)了首批菜園。放學(xué)后，11歲和12歲的孩子就來到這里耕種一塊20平米的土地。孩子們每星期付15美分，就可以把收獲的作物帶回家。這對于當(dāng)時新鮮蔬菜都是奢侈品的家庭來說，帶來了很多改變。
1938年地圖上的菜園學(xué)堂
如今，孩子們已經(jīng)不用再擔(dān)心吃不飽了，但是是否吃得健康，是不是經(jīng)常吃蔬菜卻成了新的問題。而菜園學(xué)堂也用自己的方式，不僅讓孩子知道食物從哪里來，還幫助他們建立健康的飲食習(xí)慣。
最簡單也最直接的方法，就是帶著孩子們一起做飯，用美食俘虜孩子們的心。
一開始就進廚房難度有點高，那就從簡單的沙拉開始。
在一處菜園學(xué)堂，帶著孩子們做沙拉的，是來自阿姆斯特丹國家博物館附屬餐廳的大廚，這個配置可以說非常讓人羨慕了。
在菜地前，大廚還手把手地教孩子們怎么采摘蔬菜：生菜要轉(zhuǎn)一下，就能旋下來一整顆；小蘿卜要用手抓住，然后拉出來；堇菜的花可以吃，只需要輕輕摘下即可。
在找食材的時候，大廚還意外發(fā)現(xiàn)了菜地旁邊有野蔥花?！跋袼獾奈兜?！”孩子們很少見到這種食材，嘗過味道以后，又摘下幾朵，給沙拉增加了不少風(fēng)味。
清洗食材的活孩子們也都搶著干?！靶√}卜有土，要洗干凈；水要小一點，才不會洗壞葉子。”在大廚的指導(dǎo)下，孩子們很快就把食材都清洗得干干凈凈。
到了拌沙拉的環(huán)節(jié)，大廚還教了孩子們制作水波蛋的方法：把保鮮膜鋪在碗里，打蛋，接著用保鮮膜把蛋裹起來，再用線繞緊開口，放進開水里煮。這個制作方法非常簡單，孩子們當(dāng)場就都成功了。
然后，孩子們有的拌蔬菜，有的倒沙拉醬，有的加芝士，一起合作完成了一道新鮮的沙拉。
就連不喜歡吃生菜的孩子也被味道折服了：“好吃！”雖然她對吃生菜還是有點猶豫，但是吃過了這么好吃的生菜，也許吃生菜以后就不會再那么讓她討厭了。
不過，孩子們最喜歡的還是最盛大的煮湯課。這是在豐收時節(jié)，對孩子們一年辛苦最好的犒勞。
在從地里采摘下需要的食材以后，所有孩子都要一起動手，準備煮湯做飯。每人一塊小砧板，一把小刀，有的切節(jié)瓜，有的切洋蔥，有的切四季豆，有的切香料。
最后，負責(zé)煮湯的孩子還要穿上廚師服，很有小廚師的樣子，把食材一點點地加進有小半人那么大的湯鍋里慢慢煮。當(dāng)然，小廚師也有一些“特權(quán)”，他們可以替大家優(yōu)先嘗到湯的味道。
還有的菜園學(xué)堂教孩子們做披薩。四五個人一組，每組會分到一大塊面團，孩子們要從搟面皮開始做披薩。
把面團搟成餅后，還要捏出好看的披薩卷邊，然后就是撒上自己切好的各種蔬菜丁。接著，老師會把大家的披薩放進烤箱中，等待美食完成。
一起用餐是最熱鬧的?！癇on appétit!”孩子們相互祝福著用餐愉快，品嘗自己親手種下、收獲和制作的美食，這大概就是為什么“煮湯課”是他們最喜歡的菜園學(xué)堂的課程。
不過，菜園學(xué)堂的內(nèi)容并沒有就此結(jié)束。在回家之前，孩子們還去地里摘下很多蔬菜，裝進巨大的手提袋里，這些是他們要帶回家的。其實從他們種下這些蔬菜開始，只要可以采摘，都可以摘菜回家。
這些新鮮的蔬菜，不僅給了孩子們和家人分享的機會，自己動手做飯的機會，還讓他們通過這些方式，感受到新鮮蔬菜的美味。
像胡蘿卜、洋蔥、生菜這些，很多孩子會因為口感不喜歡吃，但是菜園學(xué)堂卻讓他們通過好幾個月的了解和體驗，漸漸改變對吃蔬菜的想法。
從1月到12月，一整年的菜園學(xué)堂體驗過得很快，但是到處都是令人印象深刻的體驗。通過給孩子們提供豐富的體驗，菜園學(xué)堂將教育從課堂拓展到田地和自然，又把勞動從單純的耕種，拓展到熱愛自然和健康飲食。
就像那句教育箴言說的：“Tell me and I forget, teach me and I remember, involve me and I learn.”勞動教育的目的不是單純?yōu)榱私虝⒆幼鲲?，而是希望他們能夠通過勞動，懂得糧食的可貴，勞動的不易。
當(dāng)然，勞動教育肯定也不會止步于此。就像荷蘭的菜園學(xué)堂做的一樣，當(dāng)孩子們投入耕種這件事以后，自然而然地就和其他人，以及大自然有了更多聯(lián)系。
他們體會到了“一分耕耘，一分收獲”，也對自己在自然，在社會中的角色有了更深的認識。教育無處不在。
