野生北極蝦冬陰功火鍋
這個冬天一點沒有冬天的樣子，都快到春節(jié)了，北京還沒下雪呢，太不像話了！我多么渴望在下雪的日子里我拎著袋子去買菜，順便在潔白的雪地上踩一排腳印，回到家撣撣身上的雪，感覺撲面而來的溫暖。然后為家人和自己做一餐熱熱乎乎的飯飯。
北方的冬天在家吃火鍋最舒服了，我問阿呆想吃什么火鍋，我在家給你做。他琢磨的兩秒說，想吃有味道的火鍋，那意思就是說不能是清湯，最好有點刺激性味道的。我想了下，家里正好有幾袋加拿大產(chǎn)的來自純凈水域的野生北極蝦，我之前吃過兩頓，這些蝦雖然個頭小，但是肉比較彈、味也甜，這次買的北極蝦可能因為正是季節(jié)，百分之八十頭部都用籽，吃起來很鮮美，很過癮呢！以前總用海白蝦做冬陰功，這次用北極蝦做一次試試。
之前在博客中和大家分享過冬陰功湯的做法，這次的做法有些變化。我和賣調(diào)料的大姐聊了一刻鐘，她和我分享了她的做法，添了幾味輔料，簡化了一些，做出來的味道也不錯，和大家分享一下。
【野生北極蝦冬陰功火鍋】
主料：野生北極蝦半斤、去頭的魷魚1條、、小西紅柿6個、草菇200克
輔料：香茅半根、檸檬葉子5片、青檸檬1個、小米辣椒2個、南姜5-6片、小洋蔥2個
調(diào)料：冬陰功醬3大勺、椰粉5-6大勺、魚露1大勺、糖1小勺、食用油1大勺、香椒油2大勺
具體做法如下：
現(xiàn)在三源里市場的商戶真是太貼心了，我說我要做冬蔭湯，人家就給我配了一包所需配料。
有香茅、南姜、小洋蔥、薄荷葉子、冬陰功醬料、椰子粉。
其實用椰漿最好了，但是我怕一罐椰漿吃不掉會長毛，太浪費就用椰粉替代了，椰粉一袋用不了還好保存。補充：如果你家附近沒有這樣的菜市場，可以考慮網(wǎng)購冬陰功醬和椰漿或者椰子粉，魚露超市應該有，沒有也能在網(wǎng)上買，沒有鮮的香茅，可以買干的。南姜和檸檬葉子可以省略。
1.把香茅和南姜切片，加上薄荷葉子一起放入清水中煮。
2.煮15分鐘，所有香料的味道融入湯中即可關火。
3.草菇洗凈后對半切開，個頭大的可以切兩刀或者三刀，在清水中焯熟備用。
4.小洋蔥去外皮切碎
5.鍋中放入一點食用油烹香小洋蔥碎。
6.根據(jù)食材的用量加入冬陰功醬炒香，喜歡味重的可以多放。
7.盛入剛剛用南姜、香茅、檸檬葉子煮的湯，將椰子粉用溫水沖開倒入，再調(diào)入魚露、糖，嘗嘗味道再調(diào)入鹽。
8.將切好的魷魚圈放入鍋的正中間墊底。
9.把野生的北極蝦碼在鍋中。周邊碼好焯過水的草菇和對半切開的小西紅柿。
小西紅柿的加入，不僅讓這鍋湯顏色漂亮，還讓它多增加些酸味。
這一瓶是香椒油啦，做東南亞菜，比如香辣蟹、冬陰功湯的時候會放它調(diào)味，比較辣，是調(diào)味油。
10.淋入香椒油
11.擠入青檸檬汁、撒上切碎的小米辣，擺擺盤、造造型就OK啦。
可以用電磁爐，也可以用這種有酒精架子的爐子。
蓋上鍋蓋，燜煮一會兒等待開鍋。
這次用的野生北極蝦品質(zhì)優(yōu)良，可以在中糧我買網(wǎng)、順豐優(yōu)選、沱沱工社、本來生活、一號店、天貓、京東等各大網(wǎng)上商城搜索“野生北極蝦”進行選購。
有人會說，反正也是煮一煮就吃了，為啥要碼得那么整齊呢？
我想說：親，碼得好看才有食欲，一定要讓你的朋友和老公知道你是一個用心生活的人，這樣他們才會更愛你！
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