【金針菇青椒肉絲】
做法
1.豬肉切絲。加入料酒、生抽和淀粉，拌勻備用。
2.青椒切絲，姜切絲，蒜切末，金針菇撕開，攔腰斬斷在中間位置切一刀。
3.鍋中油熱之后倒入肉絲，迅速劃開，待肉絲變色之后出鍋備用。
4.鍋再次燒熱加入少量食用油倒入金針菇翻炒半分鐘左右，加入青椒絲、姜和蒜，加入適量鹽，繼續(xù)翻炒半分鐘左右。
5.最后倒入炒好的肉絲，翻炒幾下即可出鍋。
小貼士
1、豬肉切絲，切之前放在冰箱里凍硬的話很容易切出細(xì)絲的。
2、青椒易熟，炒久了容易軟，影響口感。
【紅腸炒蒜苔】
材料：蒜苔 紅腸 姜 油 鹽 醋
制作方法：
1：首先處理食材，蒜苔掐掉小尾巴，洗凈切成四五厘米的段；紅腸切片備用。
2：炒鍋燒熱倒入食用油，油熱放入紅腸和姜片煸炒。
3：炒至紅腸變色，放入蒜苔翻炒。
4：翻炒均勻后，放鹽調(diào)味。
5：炒至蒜苔斷生后，即放入醋炒勻后即可出鍋上桌。
明兒總結(jié)：
1因為紅腸本身就是熟食，稍微炒透既可以。
2因為最后還要放醋調(diào)味，所以鹽要少放。
3蒜苔消化比較慢，所以一次不可以吃太多哦。
【培根娃娃菜】
用料：培根 3片、娃娃菜 一顆、鹽 少許、油 適量
做法
1.娃娃菜洗凈切塊，培根切長條
2.熱鍋倒入少量食用油，油熱后放入培根炒兩分鐘左右，放入娃娃菜，翻炒，倒入少量水，繼續(xù)翻炒，至娃娃菜熟，放入少量鹽，翻炒均勻即可出鍋
小貼士
1、因為培根是咸的，鹽的量比平時要少一些，不然會咸的
2、因為培根本身含油量多，熱鍋后放的油比平時量要少些~
【辣炒扇貝】
材料：扇貝肉 蔥姜 青紅辣椒 花椒 蒜苔 油 鹽 醬油 料酒 蠔油
做法：1首先處理食材，扇貝肉去除不可食用的部分，洗凈備用；其他輔料切好備齊。
2起鍋燒油，油熱放入蔥姜，花椒爆香。
3放入處理好的扇貝肉煸炒。
4炒至扇貝肉稍微縮小，倒入適量鹽，醬油，料酒，蠔油。
5大火炒一兩分鐘后，放入青紅辣椒圈和蒜苔，炒至三種蔬菜斷生即可出鍋。
非常簡單省時間的爆炒扇貝就做好了。其實扇貝肉很容易熟透，只要炒透就行，炒過了，反而會影響口感。
【蘿卜絲炒肉】
做法：
1.青蘿卜切絲，請務(wù)必均勻…
2.肉切成一樣大小的細(xì)絲，話說半凍狀態(tài)比較好切?；蛘咧苯佣绯扇饽?/p>
3.熱鍋放油后加入肉絲，炒到變色，倒入料酒
4.翻炒會加入青蘿卜絲，繼續(xù)翻炒
5.炒至8成熟時，加鹽，胡椒粉。再翻炒均勻。
6.撒蔥盛出
【醬爆香菇】
材料：香菇 青椒 蔥姜 蒜 油 豆瓣醬 紅油豆瓣醬
做法：1首先處理食材，香菇切片；青椒切絲；蔥姜蒜切好備用。
2起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜爆鍋。
3放入豆瓣醬和紅油豆瓣醬炒香。
4放入香菇片和青椒絲煸炒。
5鍋邊溜點水，大火炒至香菇軟滑熟透即可出鍋。
好吃下飯的素炒香菇就做好了，可能有人會說，給孩子吃又是青椒，又是紅油的這么辣敢吃么？其實我是用的一點辣味都沒有的青椒，而且紅油豆瓣醬看著紅紅的，其實辣味很小，幾乎可以忽略。因為兩種醬里面的咸味足夠一盤菜的量了，所以完全不用放鹽。而且因為醬味道很鮮美，所以也不用放味精之類，可以提鮮的調(diào)味品。
【肉丁炒豆角】
材料：豬肉 豆角 蔥姜蒜 花椒 青椒 干紅辣椒（如果家里有孩子，可以把干紅辣椒去掉，一樣好吃）
制作方法:1首先處理食材，豬肉切成小??；豆角切成兩公分左右的小??；其余的配料切好備用。
2鍋內(nèi)放入稍微多一些的油，油溫至六成熱放入豆角和青椒圈炸至表皮起泡微皺，撈出控油備用。
3另起鍋燒油，遵循熱鍋涼油的做法，放入肉丁煸炒。
4炒至肉丁變色，放入蔥姜蒜，花椒，干紅辣椒炒出香味。
5倒入過油的豆角翻炒均勻。
6調(diào)個碗汁（碗中倒入鹽，老抽，醋，蠔油調(diào)勻），倒入調(diào)好的碗汁。
7最后翻炒均勻后，即可出鍋裝盤食用。
好吃下飯的炒豆角就做好了，看似多了一個過程，其實并不會增加時間，大家都知道，豆角類的蔬菜，一定要炒熟透食用才會安全，這樣經(jīng)過炸制，豆角就已經(jīng)熟透，炒的過程只是增加調(diào)料的味道而已。
