萬圣節(jié)將至，各種南瓜美食當?shù)馈；仡櫹職v年來自己做過的南瓜菜（南瓜粥、南瓜汁、南瓜飯、南瓜肉餅、南瓜煲排骨）多是主食，今天就在南瓜的主食行列里再添一位重量級——南瓜香肉包。
做好南瓜肉包并不那么簡單，首先，南瓜不能直接擦絲與肉餡混合，要想讓包子餡噴香抱團，南瓜絲一定要在鍋里過一下油。但是這并不是說拿油直接來攪拌，而是要掌握一些小小的技巧。
這次用到的南瓜是朋友送的長蜜瓜，屬于南瓜的一個品種，個頭大而長，一頓包子只用了它的1/3。為了提鮮，里面加了新鮮的香菇，這樣雞精啊味精啊什么的就都省了，鮮得徹頭徹尾。其實即使不加肉餡，直接用南瓜包素包都非常美味，只是因為家里剛好有腿肉加工的肉餡，就做了香肉包。
萬圣節(jié)快到了，南瓜控和包子控們都行動起來吧。
【南瓜香肉包】
面團用料：面粉500g 酵母5g 溫水250ML
餡用料：南瓜500g 五花肉糜500g 大蔥1根 香菇4朵
調(diào)料：十三香1茶匙 料酒1湯匙 浸泡香菇的水1湯匙 生抽1湯匙 草菇老抽1湯匙 鹽3g 油適量
做法：1.酵母放在面粉中，加入溫水攪拌成絮狀后揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋好，在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大
2.發(fā)酵好的面團放在案板上排氣后重新發(fā)酵至兩倍大，發(fā)面團即完成
3.新鮮香菇傘柄朝下，在清水中浸泡20分鐘去雜質(zhì)后，去掉傘柄切碎，大蔥切成茸
4.將五花肉餡放在器皿中，加入十三香、料酒、浸泡香菇的水、香菇碎和蔥茸，順時針攪拌至上勁
5.南瓜洗凈去皮擦成細絲，炒鍋內(nèi)加入約2湯匙的油，開火至溫?zé)岷笙ɑ穑瑢⒛瞎辖z倒入，用鏟子翻炒均勻后，加蓋5分鐘
6.將南瓜絲與肉餡混合，調(diào)入生抽、老抽和鹽，順時針攪打至充分混合并上勁
7.將面團揉成長條后等分成大小均勻的面劑子，搟成皮后包入餡料，整形成包子形
8.蒸鍋里注入水，篦子上鋪菜葉或籠布，大火燒至上氣后將包好的包子放入，旺火足氣20分鐘
9.時間到后不要立即打開蓋子，熄火后2分鐘再打開，包子不回縮
