包子是我家最常見(jiàn)的主食，三天兩頭就要蒸一鍋，尤其是冬天，天氣寒冷又干燥，蒸一鍋包子，讓室內(nèi)加點(diǎn)溫度和濕度。一鍋包子大概14個(gè)，一人吃三個(gè)，剩下的就是第二天早點(diǎn)，呵呵。。不要笑我太懶又省錢吧！
今天做了香菇的大肉包子，太香了，鮮嫩多汁，不油膩。大肉包的肉餡鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，加上香菇后不僅肉香撲鼻，而且香菇的特殊香氣，為了包子餡的顏色漂亮，和口感豐富不油膩，我添加一點(diǎn)點(diǎn)韭菜，但是韭菜不要加入過(guò)多，太多就會(huì)搶了香菇的味道了。
香香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。防癌抗癌，延緩衰老，降血壓的作用。家里有老人的要常吃。
面團(tuán)；面粉 500克 酵母 3克 清水 適量
餡料；豬肉 300克 鮮香菇 200克 韭菜 30克
調(diào)料；香油 鹽 蔥姜 醬油 甜面醬 五香粉
做法；
1 準(zhǔn)備好肉和鮮香菇。
2 將肉用攪拌機(jī)絞成肉餡。
3 香菇洗凈 切成碎丁。
4 韭菜洗凈，切成碎。
5 肉餡中加入蔥姜碎 醬油 香油 鹽 甜面醬 五香粉。
6 攪拌均勻后，一點(diǎn)一點(diǎn)，朝一個(gè)方向攪打至上勁?！具@是餡料嫩滑有湯汁重要的一步】
7 再把香菇粒加入肉餡中。
8 攪拌均勻后，加入韭菜。攪拌均勻成香菇餡。
9 提前將面粉加入適量的清水和酵母，發(fā)酵至2倍大。
10 發(fā)酵好的面團(tuán)。排除空氣，分成大小均勻的小面團(tuán)。
11 取一小面團(tuán)，搟成中間厚，外圍薄的面餅。
12 放上餡料。
13 拇指支住面皮，食指開(kāi)始均勻的打褶收皮兒。包成包子。
14 全部包好后，餳至15分鐘。
15 將包子入蒸鍋，水開(kāi)后15分鐘
16 關(guān)火 ，虛蒸5分鐘即可。
叨嘮；關(guān)火后，不要著急打開(kāi)，再虛蒸5分鐘。
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